CAS 64550-88-5: Sinigrin-Monohydrat
Beschreibung:Sinigrin-Monohydrat, mit der CAS-Nummer 64550-88-5, ist eine natürlich vorkommende Verbindung, die als Glucosinolat klassifiziert ist und hauptsächlich in Kreuzblütlern wie Senfsamen, Rosenkohl und Kohl vorkommt. Es handelt sich um einen farblosen bis blassgelben kristallinen Feststoff, der in Wasser löslich ist und einen leicht bitteren Geschmack hat. Sinigrin ist bekannt für seine Rolle in den Abwehrmechanismen von Pflanzen und trägt zum charakteristischen Geschmack und zur Schärfe von Senf und verwandten Pflanzen bei. Bei der Hydrolyse kann Sinigrin Glukose, Sulforaphan und andere Produkte liefern, die mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen, einschließlich potenzieller krebsbekämpfender Eigenschaften, verbunden sind. Die Verbindung ist unter normalen Bedingungen stabil, kann jedoch unter extremen pH- oder Temperaturbedingungen zerfallen. Sinigrin-Monohydrat ist auch von Interesse in der Lebensmittelwissenschaft und Ernährung aufgrund seiner bioaktiven Eigenschaften und potenziellen Anwendungen in funktionellen Lebensmitteln. Sein Sicherheitsprofil wird im Allgemeinen als akzeptabel angesehen, sollte jedoch wie viele Verbindungen in Maßen als Teil einer ausgewogenen Ernährung konsumiert werden.
Formel:C10H16NO9S2
InChl:InChI=1/C10H17NO9S2/c1-2-3-6(11-20-22(16,17)18)21-10-9(15)8(14)7(13)5(4-12)19-10/h2,5,7-10,12-15H,1,3-4H2,(H,16,17,18)/p-1/b11-6+/t5-,7-,8+,9-,10+/m1/s1
- Synonyme:
- potassium 1-S-[(1Z)-N-(sulfonatooxy)but-3-enimidoyl]-1-thio-beta-D-glucopyranose hydrate
- 1-S-[(1E)-N-(sulfonatooxy)but-3-enimidoyl]-1-thio-beta-D-glucopyranose
