Oxidized starch, identified by the CAS number 65996-62-5, is a modified form of starch that has undergone oxidation to enhance its functional properties. This modification typically involves the introduction of carbonyl and carboxyl groups, which can improve solubility, stability, and reactivity compared to native starch. Oxidized starch is often used as a thickening agent, stabilizer, or emulsifier in various food products, pharmaceuticals, and industrial applications. Its ability to form gels and films makes it valuable in food processing and packaging. Additionally, oxidized starch can exhibit improved resistance to retrogradation, which is the process where gelatinized starch reverts to a more crystalline form upon cooling. This characteristic is particularly beneficial in maintaining texture and quality in food products over time. The safety profile of oxidized starch is generally favorable, and it is considered non-toxic and biodegradable, making it an attractive option in both food and non-food applications.

Starch, oxidized

Oxidiertes Stärke, identifiziert durch die CAS-Nummer 65996-62-5, ist eine modifizierte Form von Stärke, die einer Oxidation unterzogen wurde, um ihre funktionalen Eigenschaften zu verbessern. Diese Modifikation beinhaltet typischerweise die Einführung von Carbonyl- und Carboxylgruppen, die die Löslichkeit, Stabilität und Reaktivität im Vergleich zu nativer Stärke verbessern können. Oxidiertes Stärke wird häufig als Verdickungsmittel, Stabilisator oder Emulgator in verschiedenen Lebensmitteln, pharmazeutischen Produkten und industriellen Anwendungen verwendet. Seine Fähigkeit, Gele und Filme zu bilden, macht es wertvoll in der Lebensmittelverarbeitung und -verpackung. Darüber hinaus kann oxidiertes Stärke eine verbesserte Widerstandsfähigkeit gegen Retrogradation aufweisen, was der Prozess ist, bei dem gelatinisierte Stärke beim Abkühlen in eine kristallinere Form zurückkehrt. Diese Eigenschaft ist besonders vorteilhaft, um die Textur und Qualität von Lebensmitteln über die Zeit zu erhalten. Das Sicherheitsprofil von oxidiertem Stärke ist im Allgemeinen günstig, und es wird als ungiftig und biologisch abbaubar angesehen, was es zu einer attraktiven Option sowohl für Lebensmittel- als auch für Nicht-Lebensmittelanwendungen macht.

65996-62-5: Oxidiertes Stärke, identifiziert durch die CAS-Nummer 65996-62-5, ist eine modifizierte Form von Stärke, die einer Oxidation unterzogen wurde, um ihre funktionalen Eigenschaften zu verbessern. Diese Modifikation beinhaltet typischerweise die Einführung von Carbonyl- und Carboxylgruppen, die die Löslichkeit, Stabilität und Reaktivität im Vergleich zu nativer Stärke verbessern können. Oxidiertes Stärke wird häufig als Verdickungsmittel, Stabilisator oder Emulgator in verschiedenen Lebensmitteln, pharmazeutischen Produkten und industriellen Anwendungen verwendet. Seine Fähigkeit, Gele und Filme zu bilden, macht es wertvoll in der Lebensmittelverarbeitung und -verpackung. Darüber hinaus kann oxidiertes Stärke eine verbesserte Widerstandsfähigkeit gegen Retrogradation aufweisen, was der Prozess ist, bei dem gelatinisierte Stärke beim Abkühlen in eine kristallinere Form zurückkehrt. Diese Eigenschaft ist besonders vorteilhaft, um die Textur und Qualität von Lebensmitteln über die Zeit zu erhalten. Das Sicherheitsprofil von oxidiertem Stärke ist im Allgemeinen günstig, und es wird als ungiftig und biologisch abbaubar angesehen, was es zu einer attraktiven Option sowohl für Lebensmittel- als auch für Nicht-Lebensmittelanwendungen macht.

CAS 65996-62-5

Stärke, oxidiert