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CAS 67952-65-2

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Methyl(methylthio)pyrazin

Beschreibung:
Methyl(methylthio)pyrazin ist eine organische Verbindung, die durch ihre ausgeprägte Pyrazinstruktur gekennzeichnet ist, die eine Methylthiogruppe enthält, die an eine Methylgruppe im Pyrazinring gebunden ist. Diese Verbindung zeigt typischerweise ein starkes, erdiges und geröstetes Aroma, was sie in der Geschmacks- und Duftindustrie von Interesse macht. Sie wird häufig als Aromastoff in Lebensmitteln verwendet und trägt zu herzhaften und umami Profilen bei. Die Anwesenheit von Schwefel in der Methylthiogruppe verstärkt ihre aromatischen Eigenschaften und verleiht ihr einen einzigartigen Duft, der an gekochte oder geröstete Lebensmittel erinnern kann. Methyl(methylthio)pyrazin ist in organischen Lösungsmitteln löslich und hat eine begrenzte Löslichkeit in Wasser, was für viele Pyrazinderivate typisch ist. Ihr chemisches Verhalten wird durch die elektronendonierenden und elektronenziehenden Effekte der Methyl- und Methylthiogruppen beeinflusst. Wie bei vielen organischen Verbindungen sollten Sicherheitsdaten konsultiert werden, um den Umgang und potenzielle Gefahren in verschiedenen Anwendungen zu verstehen.
Formel:C7H10N2S
InChl:InChI=1/C6H8N2S/c1-5-6(9-2)8-4-3-7-5/h3-4H,1-2H3
Synonyme:
  • Pyrazine, methyl(methylthio)-
  • Methyl(methylthio)pyrazine
  • 2-Methyl-3-(methylthio)pyrazine
  • 2-Methylthio-3-methyl pyrazine
  • 2-Methylthio-3-methyl-pyrazine
  • 2-methyl-3-(methylsulfanyl)pyrazine
  • 2-Methylthio-3(5/6)-methylpyrazine
  • 2-Methylthio-3,5-Methylpyrazine
  • 2-Methylmercapto-3-methylpyrazine
  • 2-Methyl-3-(methylmercapto)pyrazine
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