Cis-3-Hexenyl pyruvate is an ester compound that is derived from the reaction of cis-3-hexenal and pyruvic acid. It is characterized by its fruity and green odor, which is often associated with fresh-cut grass and various fruits, making it a compound of interest in flavor and fragrance applications. The molecular structure features a hexenyl group, which contributes to its distinctive aroma, and a pyruvate moiety, which is involved in various biochemical processes. This compound is typically found in nature as a volatile component in certain plants and fruits, playing a role in their scent profile. In terms of solubility, cis-3-Hexenyl pyruvate is generally soluble in organic solvents but may have limited solubility in water. Its stability can be influenced by factors such as temperature and pH, which are important considerations in its storage and application. Overall, cis-3-Hexenyl pyruvate is notable for its sensory properties and potential uses in the food and cosmetic industries.

cis-3-Hexenyl pyruvate

cis-3-Hexenylpyruvat ist eine Esterverbindung, die aus der Reaktion von cis-3-Hexenal und Pyruvisäure abgeleitet wird. Sie zeichnet sich durch ihren fruchtigen und grünen Geruch aus, der oft mit frisch geschnittenem Gras und verschiedenen Früchten assoziiert wird, was sie zu einer interessanten Verbindung für Anwendungen in Geschmack und Duft macht. Die molekulare Struktur weist eine Hexenylgruppe auf, die zu ihrem charakteristischen Aroma beiträgt, sowie eine Pyruvatgruppe, die an verschiedenen biochemischen Prozessen beteiligt ist. Diese Verbindung kommt typischerweise in der Natur als flüchtiger Bestandteil in bestimmten Pflanzen und Früchten vor und spielt eine Rolle in ihrem Duftprofil. In Bezug auf die Löslichkeit ist cis-3-Hexenylpyruvat in der Regel in organischen Lösungsmitteln löslich, kann jedoch eine begrenzte Löslichkeit in Wasser aufweisen. Ihre Stabilität kann von Faktoren wie Temperatur und pH-Wert beeinflusst werden, die wichtige Überlegungen für ihre Lagerung und Anwendung sind. Insgesamt ist cis-3-Hexenylpyruvat bemerkenswert für seine sensorischen Eigenschaften und potenziellen Anwendungen in der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie.

68133-76-6: cis-3-Hexenylpyruvat ist eine Esterverbindung, die aus der Reaktion von cis-3-Hexenal und Pyruvisäure abgeleitet wird. Sie zeichnet sich durch ihren fruchtigen und grünen Geruch aus, der oft mit frisch geschnittenem Gras und verschiedenen Früchten assoziiert wird, was sie zu einer interessanten Verbindung für Anwendungen in Geschmack und Duft macht. Die molekulare Struktur weist eine Hexenylgruppe auf, die zu ihrem charakteristischen Aroma beiträgt, sowie eine Pyruvatgruppe, die an verschiedenen biochemischen Prozessen beteiligt ist. Diese Verbindung kommt typischerweise in der Natur als flüchtiger Bestandteil in bestimmten Pflanzen und Früchten vor und spielt eine Rolle in ihrem Duftprofil. In Bezug auf die Löslichkeit ist cis-3-Hexenylpyruvat in der Regel in organischen Lösungsmitteln löslich, kann jedoch eine begrenzte Löslichkeit in Wasser aufweisen. Ihre Stabilität kann von Faktoren wie Temperatur und pH-Wert beeinflusst werden, die wichtige Überlegungen für ihre Lagerung und Anwendung sind. Insgesamt ist cis-3-Hexenylpyruvat bemerkenswert für seine sensorischen Eigenschaften und potenziellen Anwendungen in der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie.

CAS 68133-76-6

cis-3-Hexenylpyruvat

cis-3-Hexenyl Pyruvate

Ref: 3B-P0894

cis-3-Hexenyl pyruvate

Ref: IN-DA003OYR