"Milk, skim, hydrolyzed" with the CAS number 68514-61-4 is a hydrolyzed protein derived from skim milk, which has undergone enzymatic or acid hydrolysis to break down the proteins into smaller peptides and amino acids. This process enhances its digestibility and bioavailability, making it a valuable ingredient in various food products and nutritional supplements. The hydrolyzed form retains essential nutrients, including vitamins and minerals, while reducing lactose content, making it suitable for individuals with lactose intolerance. It typically exhibits a slightly sweet taste due to the presence of free amino acids and peptides. Additionally, hydrolyzed milk proteins are known for their functional properties, such as emulsification, foaming, and water-binding capabilities, which contribute to improved texture and stability in food formulations. Overall, this substance is widely used in the food industry for its nutritional benefits and functional attributes.

Milk, skim, hydrolyzed

"Milch, entrahmt, hydrolysiert" mit der CAS-Nummer 68514-61-4 ist ein hydrolysiertes Protein, das aus Magermilch gewonnen wird und einer enzymatischen oder sauren Hydrolyse unterzogen wurde, um die Proteine in kleinere Peptide und Aminosäuren zu zerlegen. Dieser Prozess verbessert die Verdaulichkeit und Bioverfügbarkeit, wodurch es zu einer wertvollen Zutat in verschiedenen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln wird. Die hydrolysierte Form behält essentielle Nährstoffe, einschließlich Vitamine und Mineralien, während der Laktosegehalt reduziert wird, was sie für Personen mit Laktoseintoleranz geeignet macht. Sie weist typischerweise einen leicht süßen Geschmack auf, der auf die Anwesenheit von freien Aminosäuren und Peptiden zurückzuführen ist. Darüber hinaus sind hydrolysierte Milchproteine für ihre funktionalen Eigenschaften bekannt, wie Emulgierung, Schäumung und Wasserbindungsfähigkeiten, die zur Verbesserung der Textur und Stabilität in Lebensmittelrezepturen beitragen. Insgesamt wird diese Substanz in der Lebensmittelindustrie aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile und funktionalen Eigenschaften weit verbreitet eingesetzt.

68514-61-4: "Milch, entrahmt, hydrolysiert" mit der CAS-Nummer 68514-61-4 ist ein hydrolysiertes Protein, das aus Magermilch gewonnen wird und einer enzymatischen oder sauren Hydrolyse unterzogen wurde, um die Proteine in kleinere Peptide und Aminosäuren zu zerlegen. Dieser Prozess verbessert die Verdaulichkeit und Bioverfügbarkeit, wodurch es zu einer wertvollen Zutat in verschiedenen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln wird. Die hydrolysierte Form behält essentielle Nährstoffe, einschließlich Vitamine und Mineralien, während der Laktosegehalt reduziert wird, was sie für Personen mit Laktoseintoleranz geeignet macht. Sie weist typischerweise einen leicht süßen Geschmack auf, der auf die Anwesenheit von freien Aminosäuren und Peptiden zurückzuführen ist. Darüber hinaus sind hydrolysierte Milchproteine für ihre funktionalen Eigenschaften bekannt, wie Emulgierung, Schäumung und Wasserbindungsfähigkeiten, die zur Verbesserung der Textur und Stabilität in Lebensmittelrezepturen beitragen. Insgesamt wird diese Substanz in der Lebensmittelindustrie aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile und funktionalen Eigenschaften weit verbreitet eingesetzt.

CAS 68514-61-4

Milch, entrahmt, hydrolysiert

Nonfat dried milk powder

Ref: 54-BIA0830