CAS 68555-63-5
:Maltolpropionat
Beschreibung:
Maltolpropionat, mit der CAS-Nummer 68555-63-5, ist ein Ester, der aus Maltol, einer natürlich vorkommenden Verbindung, die für ihren süßen, karamellartigen Geschmack bekannt ist, und Propionsäure abgeleitet ist. Diese Substanz erscheint typischerweise als farblose bis blassgelbe Flüssigkeit und zeichnet sich durch ihr angenehmes Aroma und Geschmacksprofil aus, was sie in Lebensmittel- und Duftanwendungen nützlich macht. Maltolpropionat ist in organischen Lösungsmitteln löslich und zeigt unter normalen Bedingungen eine moderate Stabilität. Es wird häufig als Aromastoff in verschiedenen Lebensmitteln sowie in kosmetischen Formulierungen aufgrund seiner sensorischen Eigenschaften verwendet. Darüber hinaus könnte Maltolpropionat antioxidative Eigenschaften besitzen, die zu seinen potenziellen Anwendungen bei der Erhaltung der Qualität von Lebensmitteln beitragen. Wie bei vielen chemischen Substanzen sind Sicherheits- und Regulierungsaspekte wichtig, und seine Verwendung unterliegt den Richtlinien der Lebensmittelaufsichtsbehörden. Insgesamt wird Maltolpropionat für seine sensorischen Eigenschaften und Vielseitigkeit in verschiedenen Branchen geschätzt.
Formel:C9H10O4
InChl:InChI=1S/C9H10O4/c1-3-8(11)13-9-6(2)12-5-4-7(9)10/h4-5H,3H2,1-2H3
InChI Key:InChIKey=NBKYPRRBTKRGLE-UHFFFAOYSA-N
SMILES:O(C(CC)=O)C=1C(=O)C=COC1C
Synonyme:- 2-Methyl-3-(1-oxopropoxy)-4H-pyran-4-one
- 2-methyl-4-oxo-4H-pyran-3-yl propanoate
- 4H-Pyran-4-one, 2-methyl-3-(1-oxopropoxy)-
- Maltolpropionate
- Maltol propionate
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