CAS 71010-52-1

Gellan-Gummi

Beschreibung:

Gellan-Gummi ist ein Polysaccharid, das durch die Fermentation des Bakteriums Sphingomonas elodea produziert wird. Es wird hauptsächlich als Geliermittel, Verdickungsmittel und Stabilisator in verschiedenen Lebensmitteln, Arzneimitteln und Kosmetika verwendet. Gellan-Gummi zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, in Anwesenheit von Kationen wie Calcium Gele zu bilden, was eine feste Textur erzeugen kann, die es für Anwendungen wie geleeartige Desserts und Saucen geeignet macht. Es ist auch bekannt für seine thermische Reversibilität, was bedeutet, dass Gele beim Abkühlen geschmolzen und wieder geliert werden können. Diese Eigenschaft ermöglicht Vielseitigkeit in der Formulierung. Gellan-Gummi wird von den Aufsichtsbehörden allgemein als sicher (GRAS) anerkannt und ist für vegetarische und vegane Produkte geeignet, da es aus mikrobieller Fermentation und nicht aus tierischen Quellen stammt. Darüber hinaus hat es einen niedrigen Kaloriengehalt und kann in fettarmen und kalorienarmen Lebensmittelformulierungen verwendet werden. Seine Stabilität über eine Reihe von pH-Werten und Temperaturen hinweg erhöht zusätzlich seine Nützlichkeit in verschiedenen Anwendungen.

Formel: Unspecified

Synonyme:

• Bistop MN-HM
• D-Glucopyranuronic acid, polymer with 6-deoxy-L-mannopyranose and D-glucopyranose, acetate, calcium potassium sodium salt
• E 418
• Fg 2250
• Gel Up J 3200
• Gel Up WA 100
• Gel-Gro
• Gellan
• Gellan Gummi
• Gelrite
• Gelrite gellan gum
• Gelup J 7342
• Gelup K-S(F)
• Gelzan
• Gelzan CM
• Gomme Gellan
• Grindsted Gellan DAI 90
• Gum, Gellan
• Inagel GP 10
• K 9A50
• Kelcogel
• Kelcogel 700
• Kelcogel AF
• Kelcogel AFT
• Kelcogel CG
• Kelcogel CG-LA
• Kelcogel E 418
• Kelcogel F
• Kelcogel HF-B
• Kelcogel HM
• Kelcogel HP-T
• Kelcogel HT
• Kelcogel HT-P
• Kelcogel Hi-pHive
• Kelcogel KA 50
• Kelcogel LS
• Kelcogel LT 100
• Kelcogel LT 100P
• Kelcogel PS
• Kelcogel hydriodide-pHive
• LT 100 (stabilizer)
• Lg 10
• Lt 100
• Neosoft J
• Neosoft J 40
• Newgelin LG-10
• OMY
• Phytagel
• Ps 60
• Vis Top D 1677
• Vis Top D 1927
• Xkw Ab
• goma Gellan
• Gellan Gum
• Gellan gum

Gellan Gum

CAS: 71010-52-1

An agar substitute and gelling agent

Farbe und Form: White to Brown, Powder

Ref: 02-J63423

Gellan Gum, high acyl

CAS: 71010-52-1

Reinheit: ≥ 85%

Farbe und Form: White to off-white or cream powder

Molekulargewicht: -

Ref: 7W-GX3344

Gellan gum powder

CAS: 71010-52-1

Gellan gum powder

Farbe und Form: Fine Powder

Ref: 54-BIPG434

Gellan Gum, low acyl

CAS: 71010-52-1

Farbe und Form: White to off-white powder

Ref: 7W-GC8968

Gellan gum

CAS: 71010-52-1

Gellan is a microbial polysaccharide produced by Pseudomonas elodea and generates gels with similar properties to agar. Gellan gum is a linear tetrasaccharide of (1,4)-β-L-rhamnopyranosyl, (1,3)-α-D-glucopyranosyl, (1,4)-β-D-glucuronopyranosyl, (1,4)-β-D-glucopyranosyl- with O(2) L-glyceryl and O(6) acetyl substituents on the 3-linked glucose. Both substituents are located on the same glucose residue, and on average, there is one glycerate per repeat and one acetate per every two repeats. In low acyl gellan gum, the acyl groups are removed completely. The high acyl form produces soft, elastic, non-brittle gels, whereas the low acyl form produces firm, non-elastic, brittle gels.

Reinheit: (Carbon Dioxide) 3.3 To 6.8%

Farbe und Form: White Off-White Powder

Ref: 3D-YG153497

Gelrite Gellan Gum (High Acyl)

CAS: 71010-52-1

Ref: SR-59431

Gelrite Gellan Gum (Low Acyl)

CAS: 71010-52-1

Farbe und Form: White to off - white, Powder

Ref: SR-72394