(4E)-hepta-4,6-dienoic acid, also known as sorbic acid, is an unsaturated fatty acid characterized by its two double bonds located at the 4th and 6th carbon positions of the heptanoic acid chain. This compound typically appears as a colorless to pale yellow liquid and has a distinctive odor. It is soluble in organic solvents and exhibits limited solubility in water. The presence of double bonds contributes to its reactivity, making it susceptible to oxidation and polymerization under certain conditions. (4E)-hepta-4,6-dienoic acid is primarily used in the food industry as a preservative due to its antimicrobial properties, inhibiting the growth of molds, yeasts, and some bacteria. Additionally, it finds applications in the production of various chemical intermediates and as a flavoring agent. Its safety profile indicates that it is generally recognized as safe (GRAS) when used in food products, although it may cause allergic reactions in sensitive individuals. Overall, this compound plays a significant role in both food preservation and chemical synthesis.

(4E)-hepta-4,6-dienoic acid

(4E)-Hepta-4,6-diensäure, auch bekannt als Sorbinsäure, ist eine ungesättigte Fettsäure, die durch ihre zwei Doppelbindungen an den 4. und 6. Kohlenstoffpositionen der Heptansäurekette gekennzeichnet ist. Diese Verbindung erscheint typischerweise als farblose bis blassgelbe Flüssigkeit und hat einen charakteristischen Geruch. Sie ist in organischen Lösungsmitteln löslich und zeigt eine begrenzte Löslichkeit in Wasser. Die Anwesenheit von Doppelbindungen trägt zu ihrer Reaktivität bei, wodurch sie unter bestimmten Bedingungen anfällig für Oxidation und Polymerisation ist. (4E)-Hepta-4,6-diensäure wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel aufgrund seiner antimikrobiellen Eigenschaften verwendet, die das Wachstum von Schimmel, Hefen und einigen Bakterien hemmen. Darüber hinaus findet es Anwendungen in der Herstellung verschiedener chemischer Zwischenprodukte und als Aromastoff. Sein Sicherheitsprofil zeigt, dass es allgemein als sicher (GRAS) anerkannt ist, wenn es in Lebensmittelprodukten verwendet wird, obwohl es bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen hervorrufen kann. Insgesamt spielt diese Verbindung eine bedeutende Rolle sowohl bei der Lebensmittelkonservierung als auch bei der chemischen Synthese.

75283-35-1: (4E)-Hepta-4,6-diensäure, auch bekannt als Sorbinsäure, ist eine ungesättigte Fettsäure, die durch ihre zwei Doppelbindungen an den 4. und 6. Kohlenstoffpositionen der Heptansäurekette gekennzeichnet ist. Diese Verbindung erscheint typischerweise als farblose bis blassgelbe Flüssigkeit und hat einen charakteristischen Geruch. Sie ist in organischen Lösungsmitteln löslich und zeigt eine begrenzte Löslichkeit in Wasser. Die Anwesenheit von Doppelbindungen trägt zu ihrer Reaktivität bei, wodurch sie unter bestimmten Bedingungen anfällig für Oxidation und Polymerisation ist. (4E)-Hepta-4,6-diensäure wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel aufgrund seiner antimikrobiellen Eigenschaften verwendet, die das Wachstum von Schimmel, Hefen und einigen Bakterien hemmen. Darüber hinaus findet es Anwendungen in der Herstellung verschiedener chemischer Zwischenprodukte und als Aromastoff. Sein Sicherheitsprofil zeigt, dass es allgemein als sicher (GRAS) anerkannt ist, wenn es in Lebensmittelprodukten verwendet wird, obwohl es bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen hervorrufen kann. Insgesamt spielt diese Verbindung eine bedeutende Rolle sowohl bei der Lebensmittelkonservierung als auch bei der chemischen Synthese.

CAS 75283-35-1

(4E)-Hepta-4,6-diensäure