CAS 79324-70-2

β-D-Fructofuranosyl α-D-mannopyranosid

Beschreibung:

β-D-Fructofuranosyl α-D-mannopyranosid ist ein Disaccharid, das aus einer Fructoseeinheit besteht, die über eine glykosidische Bindung mit einer Mannoseeinheit verbunden ist. Diese Verbindung weist eine β-D-Fructofuranosyl-Gruppe auf, was darauf hinweist, dass die Fructose in ihrer Furanose-Form vorliegt, und eine α-D-Mannopyranosyl-Einheit, was bedeutet, dass die Mannose in ihrer Pyranose-Form vorliegt. Es handelt sich um einen nicht-reduzierenden Zucker aufgrund der glykosidischen Bindung zwischen dem anomeren Kohlenstoff der Fructose und der Hydroxylgruppe der Mannose. Diese Verbindung ist in Wasser löslich und weist süße Geschmackseigenschaften auf, die typisch für viele Fructose-haltige Zucker sind. Sie kann an verschiedenen biologischen Prozessen beteiligt sein, einschließlich der Funktion als Substrat für spezifische Enzyme oder der Teilnahme an Stoffwechselwegen. Ihre strukturellen Merkmale tragen zu ihren funktionalen Eigenschaften in der Lebensmittelwissenschaft und Biochemie bei. Wie viele Glykoside kann sie auch Implikationen für das Studium der Kohlenhydratchemie und deren Anwendungen in der Pharmazie und Ernährung haben.

Formel: C₁₂H₂₂O₁₁

InChl: InChI=1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9+,10+,11-,12+/m1/s1

InChI Key: InChIKey=CZMRCDWAGMRECN-VJRJJCRKSA-N

SMILES: O([C@]1(CO)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O)[C@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]2O

Synonyme:

• α-D-Mannopyranoside, β-D-fructofuranosyl
• β-D-Fructofuranosyl α-D-mannopyranoside
• Mannosucrose

Mannosucrose

CAS: 79324-70-2

Mannosucrose (MS) is a natural sugar that is found in various plants, such as sugar cane and sugar beets. It is a disaccharide composed of two molecules of glucose linked by an alpha-1,2 glycosidic bond. Mannosucrose has been shown to have antioxidant properties and may be used as a functional sweetener for food products. This compound acts as a solute and can bind to the surface of the tongue's taste buds, which may result in its use as a microalgal particle to improve the taste of food products containing algae.
Mannosucrose also has been used as a model protein in order to study genetic mechanisms.

Formel: C₁₂H₂₂O₁₁

Reinheit: Min. 95%

Molekulargewicht: 342.3 g/mol

Ref: 3D-MM03532