Malt extract, with the CAS number 8002-48-0, is a concentrated syrup or powder derived from malted grains, primarily barley. It is rich in carbohydrates, particularly maltose, and contains various vitamins, minerals, and amino acids, making it a nutritious ingredient. The extraction process involves soaking grains in water to initiate germination, followed by drying and grinding, which preserves the enzymes that aid in fermentation. Malt extract is commonly used in the food and beverage industry, particularly in brewing and baking, where it serves as a source of fermentable sugars and contributes to flavor, color, and texture. It has a characteristic sweet, malty flavor and can vary in color from light to dark, depending on the degree of roasting of the malted grains. Additionally, malt extract is often utilized in health foods and nutritional supplements due to its energy-providing properties. Its hygroscopic nature allows it to retain moisture, which can enhance the shelf life of products in which it is incorporated.

Malt extract

Malzextrakt, mit der CAS-Nummer 8002-48-0, ist ein konzentrierter Sirup oder Pulver, das aus gemälztem Getreide, hauptsächlich Gerste, gewonnen wird. Es ist reich an Kohlenhydraten, insbesondere Maltose, und enthält verschiedene Vitamine, Mineralien und Aminosäuren, was es zu einer nahrhaften Zutat macht. Der Extraktionsprozess umfasst das Einweichen der Körner in Wasser, um die Keimung einzuleiten, gefolgt von Trocknung und Mahlen, was die Enzyme erhält, die bei der Fermentation helfen. Malzextrakt wird häufig in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verwendet, insbesondere beim Brauen und Backen, wo es als Quelle für vergärbare Zucker dient und zum Geschmack, zur Farbe und zur Textur beiträgt. Es hat einen charakteristischen süßen, malzigen Geschmack und kann je nach Röstgrad der gemälzten Körner von hell bis dunkel variieren. Darüber hinaus wird Malzextrakt häufig in Gesundheitslebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln aufgrund seiner energiegebenden Eigenschaften verwendet. Seine hygroskopische Natur ermöglicht es ihm, Feuchtigkeit zu speichern, was die Haltbarkeit der Produkte, in die es integriert ist, verbessern kann.

8002-48-0: Malzextrakt, mit der CAS-Nummer 8002-48-0, ist ein konzentrierter Sirup oder Pulver, das aus gemälztem Getreide, hauptsächlich Gerste, gewonnen wird. Es ist reich an Kohlenhydraten, insbesondere Maltose, und enthält verschiedene Vitamine, Mineralien und Aminosäuren, was es zu einer nahrhaften Zutat macht. Der Extraktionsprozess umfasst das Einweichen der Körner in Wasser, um die Keimung einzuleiten, gefolgt von Trocknung und Mahlen, was die Enzyme erhält, die bei der Fermentation helfen. Malzextrakt wird häufig in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verwendet, insbesondere beim Brauen und Backen, wo es als Quelle für vergärbare Zucker dient und zum Geschmack, zur Farbe und zur Textur beiträgt. Es hat einen charakteristischen süßen, malzigen Geschmack und kann je nach Röstgrad der gemälzten Körner von hell bis dunkel variieren. Darüber hinaus wird Malzextrakt häufig in Gesundheitslebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln aufgrund seiner energiegebenden Eigenschaften verwendet. Seine hygroskopische Natur ermöglicht es ihm, Feuchtigkeit zu speichern, was die Haltbarkeit der Produkte, in die es integriert ist, verbessern kann.

CAS 8002-48-0

Malzextrakt

Malt Extract BactoBio for bacteriology

Ref: SR-83358