CAS 8013-01-2
:Hefeextrakt
Beschreibung:
Hefeextrakt, mit der CAS-Nummer 8013-01-2, ist ein komplexes Gemisch, das aus den Zellbestandteilen von Hefe, hauptsächlich Saccharomyces cerevisiae, gewonnen wird. Es ist reich an Proteinen, Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen, was es zu einer wertvollen Nährstoffquelle in verschiedenen Anwendungen macht, insbesondere in der Lebensmittel- und Biotechnologiebranche. Hefeextrakt wird häufig als Geschmacksverstärker aufgrund seines Umami-Geschmacks verwendet, der auf das Vorhandensein von Nukleotiden und Peptiden zurückzuführen ist. Es wird auch in mikrobiologischen Medien als Wachstumszusatz für Bakterien und Pilze eingesetzt. Der Extrakt wird typischerweise durch die Autolyse von Hefezellen hergestellt, bei der Enzyme die Zellwände abbauen und intrazelluläre Komponenten freisetzen. Hefeextrakt wird allgemein als sicher (GRAS) für den Verzehr anerkannt und ist in verschiedenen Formen erhältlich, einschließlich Pulver und Paste. Seine Löslichkeit in Wasser und Stabilität unter verschiedenen Bedingungen machen es vielseitig einsetzbar in Suppen, Saucen und verarbeiteten Lebensmitteln sowie in Laborumgebungen zur Kultivierung von Mikroorganismen.
Formel:Unspecified
Synonyme:- Amberex 695
- Aromild NT
- Extract of yeast
- Extract, Yeast
- HY-Yest 504
- Hefe, Extrakt
- Himax AG
- Himax GL
- Hithion YH 15
- Hithion YH 8
- Hithion YH-D 18
- Hyper Meast HG-Pd D 20
- Hyper Meast HG-Ps
- Lactobase LB-BT
- Levadura, Extracto
- Levure, Extraits
- Meast
- Meast P 1G
- Meast P 2G
- Meast Powder P 21
- Tastone 210
- Tastone 50
- Tastone 900
- Yeast Extract 21NYP
- Yeast Extract 21YK
- Yeast extract
- Yeast extracts
- Weitere Synonyme anzeigen
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Yeast extract, powder
CAS:Farbe und Form:Free-flowing beige to faint brown powderMolekulargewicht:N/A
