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CAS 85536-07-8

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Glyceride, C8-10 Monoglyceride und Diglyceride

Beschreibung:
Glyceride, insbesondere C8-10-Monoglyceride und Diglyceride, sind eine Klasse von Emulgatoren, die aus Glycerin und Fettsäuren, hauptsächlich solchen mit mittellangen Ketten (C8 bis C10), abgeleitet sind. Diese Verbindungen zeichnen sich durch ihre Fähigkeit aus, Emulsionen zu stabilisieren, was sie in Lebensmittel-, Kosmetik- und pharmazeutischen Formulierungen wertvoll macht. Monoglyceride enthalten eine Fettsäurekette, die an Glycerin gebunden ist, während Diglyceride zwei haben, was ihre emulgierenden Eigenschaften und Löslichkeit beeinflusst. Sie sind typischerweise farblose bis blassgelbe Flüssigkeiten oder Feststoffe mit einem milden Geruch. Diese Glyceride sind bekannt für ihre geringe Toxizität und werden allgemein als sicher (GRAS) für die Verwendung in Lebensmitteln anerkannt. Ihre hydrophilen-lipophilen Gleichgewichts (HLB)-Werte machen sie effektiv bei der Stabilisierung von Öl-in-Wasser- und Wasser-in-Öl-Emulsionen. Darüber hinaus können sie die Textur und Haltbarkeit von Produkten verbessern. Aufgrund ihrer emulgierenden und stabilisierenden Eigenschaften werden C8-10-Monoglyceride und Diglyceride in verschiedenen Anwendungen, einschließlich Backwaren, Milchprodukten und Körperpflegeartikeln, weit verbreitet eingesetzt.
Formel:Unspecified
InChl:InChI=1S/C44H48O16.C40H40O16.C36H36O16.4C34H24N2O2.C34H32O16/c1-25-15-17-27(3)43(23-25)57-37(49)31(38(50)58-43)13-9-5-7-11-29-33(45)53-41(54-34(29)46)19-21-42(22-20-41)55-35(47)30(36(48)56-42)12-8-6-10-14-32-39(51)59-44(60-40(32)52)24-26(2)16-18-28(44)4;41-29-25(30(42)50-37(49-29)17-9-3-10-18-37)13-5-1-7-15-27-33(45)53-39(54-34(27)46)21-23-40(24-22-39)55-35(47)28(36(48)56-40)16-8-2-6-14-26-31(43)51-38(52-32(26)44)19-11-4-12-20-38;1-5-33(3)45-25(37)21(26(38)46-33)13-9-7-11-15-23-29(41)49-35(50-30(23)42)17-19-36(20-18-35)51-31(43)24(32(44)52-36)16-12-8-10-14-22-27(39)47-34(4,6-2)48-28(22)40;4*37-33-13-11-29(23-31(33)27-7-3-1-4-8-27)35-19-15-25(16-20-35)26-17-21-36(22-18-26)30-12-14-34(38)32(24-30)28-9-5-2-6-10-28;1-31(2)43-23(35)19(24(36)44-31)11-7-5-9-13-21-27(39)47-33(48-28(21)40)15-17-34(18-16-33)49-29(41)22(30(42)50-34)14-10-6-8-12-20-25(37)45-32(3,4)46-26(20)38/h5-14,25-28,49,51H,15-24H2,1-4H3;1-2,5-8,13-16,45,47H,3-4,9-12,17-24H2;7-16,37,39H,5-6,17-20H2,1-4H3;4*1-24H;5-14,39,41H,15-18H2,1-4H3
InChI Key:DENDBKLJAQIVGF-UHFFFAOYSA-N
SMILES:CCC1(OC(=C(C(=O)O1)C=CC=CC=C2C(=O)OC3(CCC4(CC3)OC(=O)C(=CC=CC=CC5=C(OC(OC5=O)(C)CC)[O-])C(=O)O4)OC2=O)[O-])C.CC1CCC(C2(C1)OC(=C(C(=O)O2)C=CC=CC=C3C(=O)OC4(CCC5(CC4)OC(=O)C(=CC=CC=CC6=C(OC7(CC(CCC7C)C)OC6=O)[O-])C(=O)O5)OC3=O)[O-])C.CC1(OC(=O)C(=CC=CC=CC2=C(OC3(CCC4(CC3)OC(=C(C(=O)O4)C=CC=CC=C5C(=O)OC(OC5=O)(C)C)[O-])OC2=O)[O-])C(=O)O1)C.C1CCC2(CC1)OC(=O)C(=CC=CC=CC3=C(OC4(CCC5(CC4)OC(=C(C(=O)O5)C=CC=CC=C6C(=O)OC7(CCCCC7)OC6=O)[O-])OC3=O)[O-])C(=O)O2.C1=CC=C(C=C1)C2=C(C=CC(=C2)[N+]3=CC=C(C=C3)C4=CC=[N+](C=C4)C5=CC(=C(C=C5)O)C6=CC=CC=C6)O.C1=CC=C(C=C1)C2=C(C=CC(=C2)[N+]3=CC=C(C=C3)C4=CC=[N+](C=C4)C5=CC(=C(C=C5)O)C6=CC=CC=C6)O.C1=CC=C(C=C1)C2=C(C=CC(=C2)[N+]3=CC=C(C=C3)C4=CC=[N+](C=C4)C5=CC(=C(C=C5)O)C6=CC=CC=C6)O.C1=CC=C(C=C1)C2=C(C=CC(=C2)[N+]3=CC=C(C=C3)C4=CC=[N+](C=C4)C5=CC(=C(C=C5)O)C6=CC=CC=C6)O
Synonyme:
  • Glycerides, C8-10 monoglycerides and diglycerides
  • Diglycerides, C8-10 monoglycerides and diglycerides
  • Glycerides, C8-10 mono- and di-
  • C8-10 mixed mono- and diglycerides
  • Monoglycerides, C8-10 monoglycerides and diglycerides
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