CAS 868-14-4

Kaliumbitartrat

Beschreibung:

Kaliumbitartrat, auch bekannt als Kaliumhydrogentartrat, ist ein Kaliumsalz der Weinsäure mit der chemischen Formel KHC4H4O6. Es ist ein weißes, kristallines Pulver, das in Wasser löslich, aber weniger löslich in Alkohol ist. Diese Verbindung kommt häufig in der Natur vor, insbesondere in den Sedimenten von Weinfässern, und wird in kulinarischen Kontexten oft als Weinstein bezeichnet. Kaliumbitartrat zeigt saure Eigenschaften, mit einem pH-Wert, der je nach Konzentration variieren kann. Es wird in verschiedenen Anwendungen eingesetzt, unter anderem als Stabilisator in Schlagsahne, als Treibmittel beim Backen und in der Lebensmittelindustrie als Säuerungsmittel. Darüber hinaus hat es Anwendungen in der Pharmaindustrie und in der Herstellung bestimmter Glasarten. Die Substanz wird allgemein als sicher für den Verzehr anerkannt, obwohl übermäßige Einnahme zu gastrointestinalen Beschwerden führen kann. Ihre Rolle im Weinherstellungsprozess ist bedeutend, da sie hilft, die Kristallisation von Weinsäure während der Fermentation zu verhindern.

Formel: C₄H₆O₆·K

InChl: InChI=1S/C4H6O6.K/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);/t1-,2-;/m1./s1

InChI Key: InChIKey=BPHVHMBNGQRCNN-ZVGUSBNCSA-N

SMILES: [C@@H]([C@H](C(O)=O)O)(C(O)=O)O.[K]

Synonyme:

• Acid potassium tartrate
• Butanedioate, 2,3-Dihydroxy-, Potassium Salt (1:1)
• Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- (2R,3R)-, monopotassium salt
• Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- (2R,3R)-, potassium salt (1:1)
• Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy-(R-(R*,R*))-, monopotassiu
• Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy-[R-(R*,R*)]-, monopotassium salt
• Cream of tartar
• Cremor tartari
• Faccla
• Faccula
• Faecla
• Faecula
• L(+)-Potassium Hydrogen Tartrate
• Monopotassium tartrate
• NSC 155080
• Potassium 3-Carboxy-2,3-Dihydroxypropanoate
• Potassium Bitartarate
• Potassium acid tartrate
• Potassium hydrogen <span class="text-smallcaps">L</span>(+)-tartrate
• Potassium hydrogen tartrate
• Potassium hydrotartrate
• Potassium tartrate (KHC₄H₄O₆)
• Tartar
• Tartar cream
• Tartaric acid, monopotassium salt

Potassium hydrogen L-tartrate, 98+%

CAS: 868-14-4

Potassium hydrogen L-tartrate is used for stabilizing egg whites, whipped cream and for anti-caking and thickening. It is utilized for the prevention of crystallization of sugar syrups and reduces the discoloration of boiled vegetables. It is an active component in baking powder. It is used in house

Formel: C₄H₅KO₆

Reinheit: 98+%

Farbe und Form: White to pale cream, Powder

Molekulargewicht: 188.18

Ref: 02-A15281

Potassium Bitartrate

CAS: 868-14-4

Salts and esters of tartaric acid

Formel: C₄H₅KO₆

Farbe und Form: Colorless White Crystals

Molekulargewicht: 187.97232

Ref: 45-1549840

Potassium 3-carboxy-2,3-dihydroxypropanoate

CAS: 868-14-4

Formel: C₄H₅KO₆

Reinheit: 98%

Farbe und Form: Solid

Molekulargewicht: 188.1772

Ref: IN-DA008EVB

L(+)-Potassium Hydrogen Tartrate

CAS: 868-14-4

L(+)-Potassium Hydrogen Tartrate

Reinheit: 99%

Molekulargewicht: 188.18g/mol

Ref: 54-OR1013621

Potassium hydrogen tartrate

CAS: 868-14-4

Formel: KHC₄H₄O₆

Reinheit: 99.0 - 101.0 %

Farbe und Form: White crystalline powder

Molekulargewicht: 188.18

Ref: 7W-GX6150

Potassium Hydrogen Tartrate (Potassium Bitartrate) pure, 99%

CAS: 868-14-4

Formel: C₄H₅O₆K

Reinheit: min. 99.0%

Farbe und Form: White, Crystalline powder, Clear, Colourless

Molekulargewicht: 188.18

Ref: SR-76131