CymitQuimica logo

CAS 9000-70-8

:

Gelatine

Beschreibung:
Gelatine, mit der CAS-Nummer 9000-70-8, ist ein farbloser, geschmackloser Lebensmittelbestandteil, der aus Kollagen gewonnen wird, das aus der Haut, den Knochen und dem Bindegewebe von Tieren, hauptsächlich Schweinen und Rindern, extrahiert wird. Es ist ein hydrophiles Polymer, das eine gelartige Konsistenz bildet, wenn es in heißem Wasser gelöst und anschließend abgekühlt wird, was es zu einem beliebten Verdickungs- und Geliermittel in verschiedenen kulinarischen Anwendungen macht, wie Desserts, Gelees und Marshmallows. Gelatine besteht hauptsächlich aus Aminosäuren, einschließlich Glycin und Prolin, und ist bekannt für ihre Fähigkeit, Emulsionen und Schäume zu stabilisieren. Sie wird auch in der Pharmazeutik und Kosmetik aufgrund ihrer Bindungs- und Beschichtungseigenschaften verwendet. Gelatine wird von den Aufsichtsbehörden allgemein als sicher (GRAS) anerkannt, ist jedoch aufgrund ihres tierischen Ursprungs nicht für Vegetarier oder Veganer geeignet. Ihre funktionalen Eigenschaften können je nach Faktoren wie der Blühstärke, die die Festigkeit des Gels angibt, und ihrem Molekulargewicht, das ihre Löslichkeit und Gelierverhalten beeinflusst, variieren.
Formel:Unspecified
Synonyme:
  • 73865Msds
  • Apb-H
  • CLV
  • Emagel
  • Gel-Lac
  • Gelafusal
  • Gelatin
  • Gelatinas
  • Gelatine
  • Gelatinen
  • Weitere Synonyme anzeigen
Sortieren nach
Der Reinheitsfilter ist nicht sichtbar, weil die aktuellen Produkte keine zugeordneten Reinheitsdaten für die Filterung besitzen.
10 Produkte.