α-Amylase is an enzyme that catalyzes the hydrolysis of starch into sugars, primarily maltose and glucose. It is classified as a glycoside hydrolase and plays a crucial role in carbohydrate digestion in various organisms, including humans. This enzyme is produced in the salivary glands and pancreas, facilitating the breakdown of dietary starches. α-Amylase operates optimally at a specific pH range, typically around neutral to slightly alkaline conditions, and its activity can be influenced by temperature and the presence of certain ions or inhibitors. In industrial applications, α-amylase is widely used in the food industry for processes such as brewing, baking, and the production of high-fructose corn syrup. Additionally, it has applications in the textile and paper industries for starch modification. The enzyme is generally regarded as safe for consumption, and its activity can be measured using various biochemical assays. Overall, α-amylase is a vital enzyme with significant biological and industrial importance.

α-Amylase

α-Amylase ist ein Enzym, das die Hydrolyse von Stärke in Zucker, hauptsächlich Maltose und Glukose, katalysiert. Es wird als Glykosidase klassifiziert und spielt eine entscheidende Rolle bei der Kohlenhydratverdauung in verschiedenen Organismen, einschließlich des Menschen. Dieses Enzym wird in den Speicheldrüsen und der Bauchspeicheldrüse produziert und erleichtert den Abbau von Nahrungsstärken. α-Amylase arbeitet optimal in einem bestimmten pH-Bereich, typischerweise unter neutralen bis leicht alkalischen Bedingungen, und seine Aktivität kann durch Temperatur und das Vorhandensein bestimmter Ionen oder Inhibitoren beeinflusst werden. In industriellen Anwendungen wird α-Amylase in der Lebensmittelindustrie für Prozesse wie Brauen, Backen und die Herstellung von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt weit verbreitet eingesetzt. Darüber hinaus hat es Anwendungen in der Textil- und Papierindustrie zur Modifikation von Stärke. Das Enzym wird allgemein als sicher für den Verzehr angesehen, und seine Aktivität kann mit verschiedenen biochemischen Tests gemessen werden. Insgesamt ist α-Amylase ein lebenswichtiges Enzym mit erheblicher biologischer und industrieller Bedeutung.

9000-85-5: α-Amylase ist ein Enzym, das die Hydrolyse von Stärke in Zucker, hauptsächlich Maltose und Glukose, katalysiert. Es wird als Glykosidase klassifiziert und spielt eine entscheidende Rolle bei der Kohlenhydratverdauung in verschiedenen Organismen, einschließlich des Menschen. Dieses Enzym wird in den Speicheldrüsen und der Bauchspeicheldrüse produziert und erleichtert den Abbau von Nahrungsstärken. α-Amylase arbeitet optimal in einem bestimmten pH-Bereich, typischerweise unter neutralen bis leicht alkalischen Bedingungen, und seine Aktivität kann durch Temperatur und das Vorhandensein bestimmter Ionen oder Inhibitoren beeinflusst werden. In industriellen Anwendungen wird α-Amylase in der Lebensmittelindustrie für Prozesse wie Brauen, Backen und die Herstellung von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt weit verbreitet eingesetzt. Darüber hinaus hat es Anwendungen in der Textil- und Papierindustrie zur Modifikation von Stärke. Das Enzym wird allgemein als sicher für den Verzehr angesehen, und seine Aktivität kann mit verschiedenen biochemischen Tests gemessen werden. Insgesamt ist α-Amylase ein lebenswichtiges Enzym mit erheblicher biologischer und industrieller Bedeutung.

α-Amylase, liquid

Bacterial α-Amylase is an enzyme that catalyzes the hydrolysis reaction of starch into smaller sugar molecules such as maltose and glucose.

CAS 9000-85-5

α-Amylase

α-Amylase, liquid

Ref: 7W-GK2343

Bacterial α-Amylase

Ref: TM-T76161