CAS 9005-82-7

Amylose

Beschreibung:

Amylose ist ein Polysaccharid und ein Bestandteil von Stärke, das hauptsächlich aus langen, unverzweigten Ketten von Glukoseeinheiten besteht, die durch α(1→4)-glykosidische Bindungen verbunden sind. Es macht typischerweise etwa 20-30% der Stärke aus, während der Rest aus Amylopektin besteht, das verzweigt ist. Amylose zeichnet sich durch seine helikale Struktur aus, die es ihm ermöglicht, eine gelartige Konsistenz zu bilden, wenn es in Wasser gelöst wird, was es in der Lebensmittelwissenschaft und in verschiedenen industriellen Anwendungen wichtig macht. Es ist in kaltem Wasser unlöslich, kann jedoch beim Erhitzen eine kolloidale Lösung bilden. Amylose hat ein relativ niedriges Molekulargewicht im Vergleich zu Amylopektin, was zu seinen einzigartigen Eigenschaften beiträgt. Es ist auch bekannt für seine Fähigkeit, Komplexe mit Jod zu bilden, was zu einer charakteristischen blauen Farbe führt, die häufig als qualitativer Test für das Vorhandensein von Stärke verwendet wird. Darüber hinaus ist Amylose von Enzymen wie Amylase verdaulich, was es zu einer bedeutenden Energiequelle in der menschlichen Ernährung macht. Seine Eigenschaften werden von Faktoren wie dem Polymerisationsgrad und der Anwesenheit anderer Komponenten in der Stärke beeinflusst.

Formel: Unspecified

Synonyme:

• AS 30 (carbohydrate)
• Amilosa
• Amylose EX 1
• Ao 512
• As 10
• As 110
• As 30
• As 320
• As 5
• As 70
• Bar 5K1
• Ex-I
• Kleptose Linecaps 17
• Polyamylose
• San Super 240L
• Sigma AO 512
• Unii-7Tdq74Y18L
• V Amylose
• α-Amylose

Amylose

CAS: 9005-82-7

Formel: (C₆H₁₀O₅)n

Farbe und Form: White to off-white powder

Ref: 7W-GC8576

Amylose

CAS: 9005-82-7

Amylose (straight chain starch) is a polysaccharide, a natural product and a biochemical reagent, composed of α-D-glucose units.

Formel: C₁₈H₃₂O₁₆

Farbe und Form: Solid

Molekulargewicht: 504.438

Ref: TM-T37769

Amylose

CAS: 9005-82-7

Amylose

Farbe und Form: white powder

Ref: 54-BIA1408

Amylose

CAS: 9005-82-7

Formel: (C₆H₁₀O₅)n

Farbe und Form: Neat

Molekulargewicht: 504.4

Ref: TR-A636830

Amylose

CAS: 9005-82-7

Starch consists of two polysaccharides, amylose and amylopectin and represents approximately 20-25% of the total polysaccharide content in starch. Amylose molecules consist of single mostly unbranched chains of 500-20,000 α-(1->4)-D-glucose residues dependent on source (e.g. wheat, rice, potato, tapioca, etc). Amylose can form an extended shape (hydrodynamic radius 7-22 nm) but generally tends to wind up into a rather stiff left-handed single helix or form even stiffer parallel left-handed double helical junction zones. Hydrogen bonding between aligned chains causes retrogradation and releases some of the bound water (syneresis). The aligned chains may then form double stranded crystallites that are resistant to amylases. These possess extensive inter- and intra-strand hydrogen bonding, resulting in a fairly hydrophobic structure of low solubility. The amylose content of starches is thus the major cause of resistant starch formation.

Formel: (C₆H₁₀O₅)n

Farbe und Form: White Off-White Powder

Ref: 3D-YA10257

Amylose

CAS: 9005-82-7

Reinheit: 70%

Ref: 10-F555064

AMYLOSE

CAS: 9005-82-7

Formel: C₁₈H₃₂O₁₆

Reinheit: 71%

Farbe und Form: Solid

Molekulargewicht: 504.4371

Ref: IN-DA00GT82