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CAS 9006-59-1

:

Ovalbumine

Beschreibung:
Ovalbumin ist ein Glykoprotein und das primäre Protein, das in Eiweißen vorkommt und etwa 54 % des gesamten Proteingehalts ausmacht. Es wird als globuläres Protein klassifiziert und ist bekannt für seine Löslichkeit in Wasser, was zu seinen funktionalen Eigenschaften in verschiedenen Anwendungen, insbesondere in der Lebensmittelwissenschaft, beiträgt. Ovalbumin hat ein Molekulargewicht von etwa 45 kDa und besteht aus einer einzigen Polypeptidkette, die sich zu einer kompakten Struktur faltet, die durch Disulfidbrücken stabilisiert wird. Es zeigt ausgezeichnete emulgierende, schäumende und gelierende Eigenschaften, was es in der Lebensmittelindustrie für Produkte wie Baisers und Mousse wertvoll macht. Darüber hinaus dient Ovalbumin als Quelle für essentielle Aminosäuren und wurde auf seine potenziellen immunologischen und ernährungsphysiologischen Vorteile untersucht. Seine CAS-Nummer, 9006-59-1, identifiziert es in chemischen Datenbanken und erleichtert die Forschung und regulatorischen Prozesse. Ovalbumin wird auch in verschiedenen biotechnologischen Anwendungen eingesetzt, einschließlich der Impfstoffentwicklung und als Modellprotein in Studien zur Struktur und Funktion von Proteinen.
Formel:Unspecified
Synonyme:
  • Ovalbumins
  • Ovalbumins (egg albumins)
  • Albumin, ovalbumin
  • Ovalbumin
  • Albumins, ov-
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