CAS 9007-90-3

Gliadine

Beschreibung:

Gliadine sind eine Gruppe von Proteinen, die hauptsächlich in Weizen und anderen Getreiden vorkommen und als Prolamine klassifiziert werden, die eine Art von Speicherprotein sind. Sie zeichnen sich durch ihre Löslichkeit in Alkohol-Wasser-Gemischen aus und sind reich an den Aminosäuren Prolin und Glutamin. Gliadine spielen eine entscheidende Rolle für die Backqualität von Weizenmehl, da sie zur Elastizität und Dehnbarkeit des Teigs beitragen. Sie sind auch im Kontext von glutenbezogenen Störungen, wie Zöliakie, von Bedeutung, da sie bei empfindlichen Personen Immunreaktionen auslösen können. Die molekulare Struktur von Gliadine ist komplex und besteht aus verschiedenen Isoformen, die sich in ihrer Aminosäurezusammensetzung und Molekulargewicht unterscheiden. Diese Proteine werden typischerweise durch einen Prozess, der die Alkoholpräzipitation umfasst, aus Weizenmehl extrahiert. Neben ihren funktionalen Eigenschaften in der Lebensmittelwissenschaft werden Gliadine auch auf ihre potenziellen gesundheitlichen Auswirkungen und ihren Nährwert untersucht. Insgesamt sind Gliadine essentielle Bestandteile von Weizen, die sowohl die kulinarischen als auch die gesundheitlichen Aspekte des Getreidekonsums beeinflussen.

Formel: Unspecified

Synonyme:

• Clia-A
• Glia A
• Gliadin
• Gliadin Crude
• Gliadins
• Glutins (gliadins)
• Omni-Smooth

Gliadin from Wheat,

CAS: 9007-90-3

Formel: C₂₉H₄₁N₇O₉

Farbe und Form: Solid

Molekulargewicht: 631.6773

Ref: IN-DA003QRH

Gliadins

CAS: 9007-90-3

Gliadins

Reinheit: RG

Ref: 54-OR1029853

Gliadins

CAS: 9007-90-3

Gliadins are a group of proteins found in wheat. They have been shown to be potent inducers of the polymerase chain reaction and may also inhibit protein synthesis by interfering with hydrogen bonding interactions. Gliadins are not toxic to bacteria, but they can cause allergic symptoms in individuals sensitive to gluten. Gliadins may also be involved in bowel disease, as they have been shown to bind to the ileal brush border membrane and to induce disease activity. Gliadins have been studied extensively using a variety of in vitro assays including enzyme activities and biochemical properties.

Formel: C₂₉H₄₁N₇O₉

Reinheit: Min. 95%

Farbe und Form: Powder

Molekulargewicht: 631.7 g/mol

Ref: 3D-FG178769