CAS 9013-95-0

Levan

Beschreibung:

Levan ist ein Fructan, eine Art von Polysaccharid, das hauptsächlich aus Fructoseeinheiten besteht, die durch β(2→6)-glykosidische Bindungen verbunden sind, mit gelegentlichen Verzweigungen. Es wird von bestimmten Bakterien und Pflanzen produziert, insbesondere durch die Fermentation von Saccharose durch spezifische Bakterienstämme wie *Zymomonas mobilis* und *Bacillus subtilis*. Levan zeichnet sich durch sein hohes Molekulargewicht und seine Löslichkeit in Wasser aus, wodurch eine viskose Lösung entsteht. Es zeigt präbiotische Eigenschaften, fördert das Wachstum von nützlichen Darmbakterien und wird häufig in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie eingesetzt, da es die Textur und Stabilität verbessert. Darüber hinaus hat Levan potenzielle Anwendungen in der Arzneimittelabgabesystemen und als Verdickungsmittel. Seine einzigartige Struktur ermöglicht es, Gele und Filme zu bilden, was es in verschiedenen industriellen Prozessen wertvoll macht. Insgesamt wird Levan für seine funktionalen Eigenschaften und gesundheitlichen Vorteile anerkannt, was zu seiner zunehmenden Beliebtheit in der Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie beiträgt.

Formel: Unspecified

InChl: InChI=1/C18H32O16/c19-1-7-9(23)14(28)18(5-22,33-7)31-2-8-10(24)12(26)16(3-20,32-8)6-30-15-11(25)13(27)17(29,4-21)34-15/h7-15,19-29H,1-6H2/t7-,8-,9-,10-,11+,12+,13+,14+,15+,16+,17-,18-/m1/s1

Synonyme:

• (2R,3S,4S,5S)-5-{[(2S,3S,4S,5R)-5-({[(2R,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)tetrahydrofuran-2-yl]oxy}methyl)-3,4-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)tetrahydrofuran-2-yl]methoxy}-2-(hydroxymethyl)tetrahydrofuran-2,3,4-triol (non-preferred name)
• Gum levan
• Gums, Pseudomonas
• Levan
• Levan from Zymomonas mobilis
• Levans

Levan

CAS: 9013-95-0

Formel: (C₆H₁₀O₅)n

Reinheit: ≥ 95%

Farbe und Form: White to off-white or faint yellow powder

Ref: 7W-GC5774

Levan - from Erwinia herbicola

CAS: 9013-95-0

Levan is a (2,6)-linked fructan produced by Erwinia herbicola. The polysaccharide contains branches every 10-12 fructose residues linked (1,2) and is reported to have a molecular weight in excess of 1000 KDa.  Potential industrial applications of levan have been proposed as an emulsifier, formulation aid, stabilizer and thickener, surface-finishing agent, encapsulating agent, and carrier for flavor and fragrances. In addition, levan is promising in medicine as a plasma substitute, drug activity prolongator and antihyperlipidemic agent.

Reinheit: Min. 95%

Farbe und Form: Powder

Ref: 3D-YL76657