CAS 9025-38-1
:Thioglucosidase aus Sinapis alba
Beschreibung:
Die Thioglucosidase, auch bekannt als Myrosinase, ist ein Enzym, das aus der Pflanze Sinapis alba, allgemein bekannt als weiße Senf, gewonnen wird. Dieses Enzym spielt eine entscheidende Rolle bei der Hydrolyse von Glucosinolaten, die schwefelhaltige Verbindungen sind, die in Kreuzblütlern vorkommen. Myrosinase katalysiert die Umwandlung von Glucosinolaten in verschiedene bioaktive Produkte, einschließlich Isothiocyanate, die für ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile, einschließlich krebsbekämpfender Eigenschaften, bekannt sind. Das Enzym arbeitet optimal bei einem bestimmten pH-Wert und einer bestimmten Temperatur, die je nach Quelle und Bedingungen variieren können. Myrosinase ist hitzeempfindlich und kann durch hohe Temperaturen inaktiviert werden, was sie in der Lebensmittelverarbeitung und -zubereitung wichtig macht. Die CAS-Nummer 9025-38-1 identifiziert dieses Enzym in chemischen Datenbanken und erleichtert dessen Studium und Anwendung sowohl in der Forschung als auch in der Industrie. Insgesamt ist die Thioglucosidase sowohl im Pflanzenstoffwechsel als auch in der menschlichen Ernährung von Bedeutung und trägt zum Geschmack und zu den gesundheitsfördernden Eigenschaften von Kreuzblütlern bei.
- Myrosinase, Mustard Seed (1.24842)
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Thioglucosidase from Sinapis alba (white mustard) seed
CAS:<p>Thioglucosidase (thioglucoside glucohydrolase, Myrosinase, sinigrinase, sinigrase; EC 3.2.1.147) is an enzyme that cleaves thio-linked glucosides:a thioglucoside + H2O ⇌ a sugar + a thiol (the thiol formed is usually unstable and undergoes spontaneous re-arrangement into a isothiocyanate through a loss of a sulfate group)One unit will produce 1.0 μmole glucose per min from sinigrin (a thio-linked glucoside) at pH 6.0 and 25 °C.</p>
