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CAS 9032-75-1

:

Polygalacturonase

Beschreibung:
Polygalacturonase ist ein Enzym, das die Hydrolyse von Polygalacturonsäure katalysiert, einem Bestandteil von Pektin, das in den Zellwänden von Pflanzen vorkommt. Dieses Enzym spielt eine entscheidende Rolle beim Abbau von Pektin während der Fruchtreifung und in verschiedenen industriellen Anwendungen, wie der Klärung von Fruchtsäften und der Weinproduktion. Polygalacturonase wird als Glykosidase klassifiziert und von verschiedenen Mikroorganismen, einschließlich Bakterien und Pilzen, produziert. Es zeigt eine optimale Aktivität in spezifischen pH- und Temperaturbereichen, die je nach Quelle des Enzyms variieren können. Die Aktivität des Enzyms kann durch das Vorhandensein von Metallionen und anderen Zusatzstoffen beeinflusst werden. In Bezug auf seine biochemischen Eigenschaften ist Polygalacturonase bekannt für seine Fähigkeit, komplexe Polysaccharide in einfachere Zucker abzubauen, was es im Lebensmittelverarbeitungs- und Biotechnologiebereich wertvoll macht. Seine CAS-Nummer, 9032-75-1, wird zur Identifizierung in chemischen Datenbanken und regulatorischen Kontexten verwendet. Insgesamt ist Polygalacturonase ein wichtiges Enzym mit bedeutenden Anwendungen sowohl in natürlichen Prozessen als auch in industriellen Umgebungen.
Formel:Unspecified
Synonyme:
  • Aromazyme
  • Biopectosanase
  • Bioprep
  • Clarex
  • D-Galacturonase
  • Endo-D-galacturonanase
  • Endo-D-galacturonase
  • Endo-D-polygalacturonase
  • Endogalacturonanase
  • Endopectinase
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