Egg yolk lecithins, identified by the CAS number 93685-90-6, are complex phospholipids primarily derived from egg yolks. They are characterized by their emulsifying properties, which make them valuable in food, pharmaceutical, and cosmetic applications. Lecithins are composed of phosphatidylcholine, phosphatidylethanolamine, and other phospholipids, contributing to their ability to stabilize mixtures of oil and water. They are typically yellowish in color and have a viscous consistency. Egg yolk lecithins are rich in essential fatty acids and choline, an important nutrient for various biological functions, including cell membrane integrity and neurotransmitter synthesis. In addition to their emulsifying capabilities, they also exhibit antioxidant properties, which can enhance the shelf life of products. Due to their biocompatibility and biodegradability, egg yolk lecithins are considered safe for consumption and are widely used in the food industry as a natural additive to improve texture and stability in products like mayonnaise, dressings, and baked goods.

Egg yolk lecithins

Eigelb-Lecithine, identifiziert durch die CAS-Nummer 93685-90-6, sind komplexe Phospholipide, die hauptsächlich aus Eigelb gewonnen werden. Sie zeichnen sich durch ihre emulgierenden Eigenschaften aus, die sie in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie wertvoll machen. Lecithine bestehen aus Phosphatidylcholin, Phosphatidylethanolamin und anderen Phospholipiden, die zu ihrer Fähigkeit beitragen, Mischungen aus Öl und Wasser zu stabilisieren. Sie sind typischerweise gelblich und haben eine viskose Konsistenz. Eigelb-Lecithine sind reich an essentiellen Fettsäuren und Cholin, einem wichtigen Nährstoff für verschiedene biologische Funktionen, einschließlich der Integrität der Zellmembran und der Synthese von Neurotransmittern. Neben ihren emulgierenden Fähigkeiten zeigen sie auch antioxidative Eigenschaften, die die Haltbarkeit von Produkten verbessern können. Aufgrund ihrer Biokompatibilität und biologischen Abbaubarkeit gelten Eigelb-Lecithine als sicher für den Verzehr und werden in der Lebensmittelindustrie häufig als natürliche Zutat verwendet, um die Textur und Stabilität in Produkten wie Mayonnaise, Dressings und Backwaren zu verbessern.

93685-90-6: Eigelb-Lecithine, identifiziert durch die CAS-Nummer 93685-90-6, sind komplexe Phospholipide, die hauptsächlich aus Eigelb gewonnen werden. Sie zeichnen sich durch ihre emulgierenden Eigenschaften aus, die sie in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie wertvoll machen. Lecithine bestehen aus Phosphatidylcholin, Phosphatidylethanolamin und anderen Phospholipiden, die zu ihrer Fähigkeit beitragen, Mischungen aus Öl und Wasser zu stabilisieren. Sie sind typischerweise gelblich und haben eine viskose Konsistenz. Eigelb-Lecithine sind reich an essentiellen Fettsäuren und Cholin, einem wichtigen Nährstoff für verschiedene biologische Funktionen, einschließlich der Integrität der Zellmembran und der Synthese von Neurotransmittern. Neben ihren emulgierenden Fähigkeiten zeigen sie auch antioxidative Eigenschaften, die die Haltbarkeit von Produkten verbessern können. Aufgrund ihrer Biokompatibilität und biologischen Abbaubarkeit gelten Eigelb-Lecithine als sicher für den Verzehr und werden in der Lebensmittelindustrie häufig als natürliche Zutat verwendet, um die Textur und Stabilität in Produkten wie Mayonnaise, Dressings und Backwaren zu verbessern.

CAS 93685-90-6

Eigelb-Lecithine