Produktinformation
Name:D-Fuculose
Synonyme:
- 6-Deoxy-D-tagatose
Marke:Biosynth
Beschreibung:D-Fuculose is a sugar that is used as a sweetener. It is produced by microbial fermentation of l-arabinose, which is an intermediate in the pentose phosphate pathway. D-Fuculose can be synthesized from glucose and fucose using enzymes such as sucrose isomerase or mutarotase. The conversion of glucose to D-fuculose proceeds at temperatures between 50 and 70 degrees Celsius, with optimal activity occurring at 60 degrees Celsius. D-Fuculose has been shown to have high catalytic activity and stability under acidic conditions, making it ideal for use as a food additive in acidic drinks or foods. It also has the highest sweetness intensity of all sugars tested to date.
Hinweis:Unsere Produkte sind nur für Laborzwecke. Für jede andere Verwendung, bitte melden sie sich bei uns.
Chemische Eigenschaften
Molekulargewicht:164.16 g/mol
Formel:C6H12O5
Reinheit:Min. 95%
InChl:InChI=1S/C6H12O5/c1-3(8)5(10)6(11)4(9)2-7/h3,5-8,10-11H,2H2,1H3
InChI Key:InChIKey=QZNPNKJXABGCRC-UHFFFAOYSA-N
SMILES:CC(O)C(O)C(O)C(=O)CO
Technische Anfrage zu: D-Fuculose
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