Produktinformation
Name:3-O-α-D-Glucosyl Isomaltol
Synonyme:
- 1-[3-(α-D-Glucopyranosyloxy)-2-furanyl]ethanone
- 2-Acetylfuran-3yl-α-D-glucopyranoside
Marke:TRC
Beschreibung:Applications 3-O-α-D-Glucosyl Isomaltol is an indicator of the browning reaction in baby cereals and bread. It is useful for controlling of the browning reaction during storage and baking.References Guerra-Hernandez, E., et al.: J. Agric. Food Chem., 50, 7282 (2002);
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Chemische Eigenschaften
Molekulargewicht:288.25
Formel:C12H16O8
Farbe/Form:Neat
InChl:InChI=1S/C12H16O8/c1-5(14)11-6(2-3-18-11)19-12-10(17)9(16)8(15)7(4-13)20-12/h2-3,7-10,12-13,15-17H,4H2,1H3/t7-,8-,9+,10-,12+/m1/s1
InChI Key:InChIKey=RRYYNIJTMYUJDC-GPTQDWHKSA-N
SMILES:CC(=O)c1occc1O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O
Technische Anfrage zu: 3-O-α-D-Glucosyl Isomaltol
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