α-Carrageenan is a natural polysaccharide extracted from red seaweeds, primarily from the genera Chondrus, Eucheuma, and Gigartina. It is a sulfated galactan, composed mainly of repeating units of galactose and 3,6-anhydrogalactose, which contribute to its gelling, thickening, and stabilizing properties. This biopolymer is widely used in the food industry as a gelling agent, particularly in dairy products, desserts, and meat products, due to its ability to form gels in the presence of potassium ions. α-Carrageenan is also utilized in pharmaceuticals and cosmetics for its emulsifying and thickening capabilities. Its solubility in hot water and gel formation upon cooling make it a versatile ingredient. Additionally, α-Carrageenan is recognized for its potential health benefits, including its role as a dietary fiber. However, its consumption has been a topic of debate regarding gastrointestinal effects, leading to ongoing research into its safety and health implications. Overall, α-Carrageenan is valued for its functional properties and applications across various industries.

α-Carrageenan

α-Carragenina es un polisacárido natural extraído de algas rojas, principalmente de los géneros Chondrus, Eucheuma y Gigartina. Es un galactano sulfato, compuesto principalmente de unidades repetitivas de galactosa y 3,6-anhidrogalactosa, que contribuyen a sus propiedades de gelificación, espesamiento y estabilización. Este biopolímero se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como agente gelificante, particularmente en productos lácteos, postres y productos cárnicos, debido a su capacidad para formar geles en presencia de iones de potasio. α-Carragenina también se utiliza en productos farmacéuticos y cosméticos por sus capacidades emulsionantes y espesantes. Su solubilidad en agua caliente y la formación de gel al enfriarse lo convierten en un ingrediente versátil. Además, α-Carragenina es reconocido por sus posibles beneficios para la salud, incluyendo su papel como fibra dietética. Sin embargo, su consumo ha sido un tema de debate respecto a los efectos gastrointestinales, lo que ha llevado a investigaciones en curso sobre su seguridad e implicaciones para la salud. En general, α-Carragenina es valorado por sus propiedades funcionales y aplicaciones en diversas industrias.

104781-83-1: α-Carragenina es un polisacárido natural extraído de algas rojas, principalmente de los géneros Chondrus, Eucheuma y Gigartina. Es un galactano sulfato, compuesto principalmente de unidades repetitivas de galactosa y 3,6-anhidrogalactosa, que contribuyen a sus propiedades de gelificación, espesamiento y estabilización. Este biopolímero se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como agente gelificante, particularmente en productos lácteos, postres y productos cárnicos, debido a su capacidad para formar geles en presencia de iones de potasio. α-Carragenina también se utiliza en productos farmacéuticos y cosméticos por sus capacidades emulsionantes y espesantes. Su solubilidad en agua caliente y la formación de gel al enfriarse lo convierten en un ingrediente versátil. Además, α-Carragenina es reconocido por sus posibles beneficios para la salud, incluyendo su papel como fibra dietética. Sin embargo, su consumo ha sido un tema de debate respecto a los efectos gastrointestinales, lo que ha llevado a investigaciones en curso sobre su seguridad e implicaciones para la salud. En general, α-Carragenina es valorado por sus propiedades funcionales y aplicaciones en diversas industrias.

CAS 104781-83-1

α-Carragenina

a-Carrageenan

Ref: 7W-GC7024