Pectate potassium, with the CAS number 108321-62-6, is a potassium salt of pectic acid, a naturally occurring polysaccharide found in the cell walls of plants. It is primarily used in food and pharmaceutical applications due to its gelling, thickening, and stabilizing properties. Pectate potassium is soluble in water, forming a viscous solution, which makes it useful as a gelling agent in jams, jellies, and other food products. It is also employed in the formulation of dietary supplements and as a stabilizer in various cosmetic products. The substance is generally recognized as safe (GRAS) when used in appropriate amounts. In terms of chemical characteristics, pectate potassium exhibits anionic properties due to the presence of carboxylate groups, which can interact with cations and other molecules, influencing its behavior in different environments. Its ability to form gels in the presence of divalent cations, such as calcium, is particularly significant in both culinary and industrial applications.

PECTATE POTASSIUM

PECTATO DE POTASIO, con el número CAS 108321-62-6, es una sal potásica del ácido pectínico, un polisacárido que se encuentra de forma natural en las paredes celulares de las plantas. Se utiliza principalmente en aplicaciones alimentarias y farmacéuticas debido a sus propiedades gelificantes, espesantes y estabilizantes. PECTATO DE POTASIO es soluble en agua, formando una solución viscosa, lo que lo hace útil como agente gelificante en mermeladas, jaleas y otros productos alimenticios. También se emplea en la formulación de suplementos dietéticos y como estabilizador en varios productos cosméticos. La sustancia es generalmente reconocida como segura (GRAS) cuando se utiliza en cantidades apropiadas. En términos de características químicas, PECTATO DE POTASIO exhibe propiedades aniónicas debido a la presencia de grupos carboxilato, que pueden interactuar con cationes y otras moléculas, influyendo en su comportamiento en diferentes entornos. Su capacidad para formar geles en presencia de cationes divalentes, como el calcio, es particularmente significativa tanto en aplicaciones culinarias como industriales.

108321-62-6: PECTATO DE POTASIO, con el número CAS 108321-62-6, es una sal potásica del ácido pectínico, un polisacárido que se encuentra de forma natural en las paredes celulares de las plantas. Se utiliza principalmente en aplicaciones alimentarias y farmacéuticas debido a sus propiedades gelificantes, espesantes y estabilizantes. PECTATO DE POTASIO es soluble en agua, formando una solución viscosa, lo que lo hace útil como agente gelificante en mermeladas, jaleas y otros productos alimenticios. También se emplea en la formulación de suplementos dietéticos y como estabilizador en varios productos cosméticos. La sustancia es generalmente reconocida como segura (GRAS) cuando se utiliza en cantidades apropiadas. En términos de características químicas, PECTATO DE POTASIO exhibe propiedades aniónicas debido a la presencia de grupos carboxilato, que pueden interactuar con cationes y otras moléculas, influyendo en su comportamiento en diferentes entornos. Su capacidad para formar geles en presencia de cationes divalentes, como el calcio, es particularmente significativa tanto en aplicaciones culinarias como industriales.

CAS 108321-62-6

PECTATO DE POTASIO

Polygalacturonic acid potassium salt

Ref: 7W-GC8368