CAS 11114-20-8: κ-Carragenina
Descripción:κ-Carragenina es un polisacárido natural extraído de algas rojas, particularmente de los géneros Chondrus, Eucheuma y Gigartina. Está compuesto principalmente de unidades repetitivas de galactosa y 3,6-anhidrogalactosa, que contribuyen a sus propiedades gelificantes, espesantes y estabilizantes. κ-Carragenina se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como agente gelificante, especialmente en productos lácteos, postres y productos cárnicos, debido a su capacidad para formar geles en presencia de iones de potasio. También se utiliza en productos farmacéuticos y cosméticos por sus capacidades emulsionantes y espesantes. La sustancia es generalmente reconocida como segura (GRAS) por las agencias reguladoras cuando se utiliza en cantidades apropiadas. κ-Carragenina es soluble en agua caliente y forma un gel al enfriarse, lo que se ve influenciado por factores como la concentración, la temperatura y la presencia de otros ingredientes. Sus propiedades únicas lo convierten en un ingrediente valioso en diversas aplicaciones, aunque ha habido cierto debate sobre sus posibles efectos en la salud cuando se consume en grandes cantidades.
Fórmula:Unspecified
InChI:InChI=1/C24H38O25S2/c25-1-5-14(48-50(33,34)35)9(27)10(28)22(42-5)45-16-8-4-40-19(16)12(30)23(44-8)47-20-13(31)24(43-6(2-26)17(20)49-51(36,37)38)46-15-7-3-39-18(15)11(29)21(32)41-7/h5-32H,1-4H2,(H,33,34,35)(H,36,37,38)/p-2/t5-,6-,7-,8-,9-,10-,11-,12-,13-,14+,15+,16+,17+,18-,19-,20-,21+,22+,23-,24+/m1/s1
- Sinónimos:
- Abc 484
- Aquagel MM 60
- AubyGel MR 50
- Bwj 40
- C 1013
- Carrageenan CG 30
- Carrageenan CS 360
- Carrageenan CS 562
- Carrageenan CSK 1
- Carrageenan CSK 2
- Ver más sinónimos
- Carrageenan J
- Carrageenan NF
- Ci 102
- Colloid 710H
- Ct 1000
- Danagel CCX
- Danagel PF 8263
- Danagel RC
- Deltagel C 80
- E 150
- Fk 6111
- Gel Up J 4535
- Gelcarin CIC
- Gelcarin DX 5253
- Gelcarin GP 812
- Gelcarin GP 812NF
- Gelcarin GP 911
- Gelcarin GP 911NF
- Gelcarin ME 911
- Gelimar
- Genugel CHP 2F
- Genugel SWG-J
- Genugel WG
- Genugel WG 108
- Genugel WG 115
- Genugel WR 78
- Genugel WR 78-J
- Genugel X 0909
- Genugel X 6424
- Genugel X 901-02
- Genulacta IM K 100
- Genulacta K 100
- Genulacta L 100
- Genulacta LRA 50
- Genulacta P 100J
- Genuvisco SWG-J
- Genuvisco X 0909
- Gp 418
- Inagel E 150
- Inagel E 230
- Inagel E 25
- KC Gelcarin GP 911
- Kc 200S
- Kc-Wg 115
- Mv 110
- Satiagel BWJ 40
- Satiagel CG30
- Satiagel GS 350
- Satiagel ME 5
- Sherex 610
- Soageena MV 101
- Soageena MW 210
- Soageena R MV 101
- Sunkara 1049
- Sunkara 196
- Ta 150
- Ticagel PF 80
- Ultrez NF
- Vis Top D 1994
- Vis Top D 4032
- Wr 78
- Wr 78J
- X 4115S
- X 6424
- Κ-Carragenina
- Κ-Carraghenine
- β-Carrageenan 4'-(hydrogen sulfate)
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- κ-Carrageenan CS 47
- IOTA-CARRAGEENAN (TYPE II)
- carrageenan type iii
- MOSS IRISH
- κ-Carrageenan
- CARRAGEENAN TYPE V
- 4-O-sulfonato-beta-D-galactopyranosyl-(1->4)-3,6-anhydro-alpha-D-galactopyranosyl-(1->3)-4-O-sulfonato-beta-D-galactopyranosyl-(1->4)-3,6-anhydro-alpha-D-galactopyranose
- CARRAGEENAN TYPE II
- CARRAGEENAN IOTA TYPE
- beta-Carrageenan
