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CAS 131180-21-7

:

Deoxinivalenol 3-glucósido

Descripción:
Deoxinivalenol 3-glucósido (DON-3-glucosido) es un metabolito secundario derivado del deoxinivalenol (DON), una micotoxina producida por ciertos hongos, particularmente especies de Fusarium. Este compuesto se caracteriza por su estructura de glucósido, que consiste en una parte de deoxinivalenol unida a una molécula de glucosa. El DON-3-glucosido se encuentra a menudo en granos de cereales y se considera un producto de desintoxicación del DON, ya que es menos tóxico que su compuesto original. Exhibe una solubilidad moderada en agua y es estable bajo diversas condiciones ambientales, aunque su estabilidad puede verse influenciada por factores como el pH y la temperatura. La presencia de DON-3-glucosido en productos alimenticios es de interés debido a sus posibles implicaciones para la seguridad alimentaria y la salud humana, ya que puede servir como un marcador de contaminación por DON. La investigación sobre su actividad biológica sugiere que puede retener algunos efectos inmunomoduladores, pero generalmente se considera menos dañino que el propio DON. Comprender sus características es crucial para evaluar los riesgos asociados con la exposición a micotoxinas en productos agrícolas.
Fórmula:C21H30O11
InChI:InChI=1S/C21H30O11/c1-8-3-11-20(6-23,16(28)12(8)24)19(2)4-9(17(32-11)21(19)7-29-21)30-18-15(27)14(26)13(25)10(5-22)31-18/h3,9-11,13-18,22-23,25-28H,4-7H2,1-2H3/t9-,10-,11-,13-,14+,15-,16-,17-,18-,19-,20-,21+/m1/s1
Clave InChI:InChIKey=PUMXWMGECQIOGB-SMSDQXDJSA-N
SMILES:C[C@@]12[C@@]3([C@@]([C@H](O[C@@H]4O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]4O)C1)(O[C@]5([C@]2(CO)[C@H](O)C(=O)C(C)=C5)[H])[H])CO3
Sinónimos:
  • Deoxynivalenol 3-O-glucoside
  • Deoxynivalenol 3-glucoside
  • Deoxynivalenol 3β-glucopyranoside
  • (3α,7α)-12,13-Epoxy-3-(β-D-glucopyranosyloxy)-7,15-dihydroxytrichothec-9-en-8-one
  • Trichothec-9-en-8-one, 12,13-epoxy-3-(β-D-glucopyranosyloxy)-7,15-dihydroxy-, (3α,7α)-
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