Descripción:beta-D-Fructofuranósido, metilo, también conocido como beta-D-fructofuranósido de metilo, es un derivado de carbohidrato caracterizado por su estructura como un glicosido metílico de fructosa. Típicamente aparece como un polvo cristalino blanco a blanco amarillento y es soluble en agua, reflejando la naturaleza hidrofílica de los derivados de azúcar. Este compuesto se utiliza comúnmente en diversas aplicaciones, incluida la ciencia de los alimentos como edulcorante y en la investigación bioquímica como sustrato para reacciones enzimáticas. Su estructura molecular presenta un anillo de furanosa, que es un anillo de cinco miembros que contiene cuatro átomos de carbono y un átomo de oxígeno, lo que contribuye a su reactividad única e interacción con sistemas biológicos. El compuesto es estable en condiciones normales, pero puede sufrir hidrólisis en presencia de ácidos o bases fuertes. Al igual que muchos derivados de azúcar, es importante manejarlo con cuidado, ya que puede participar en reacciones de Maillard, influyendo en el sabor y color de los productos alimenticios. En general, beta-D-Fructofuranósido, metilo sirve como un compuesto valioso tanto en entornos industriales como de investigación.
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