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CAS 13403-14-0

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beta-D-Fructofuranósido, metilo

Descripción:
beta-D-Fructofuranósido, metilo, también conocido como beta-D-fructofuranósido de metilo, es un derivado de carbohidrato caracterizado por su estructura como un glicosido metílico de fructosa. Típicamente aparece como un polvo cristalino blanco a blanco amarillento y es soluble en agua, reflejando la naturaleza hidrofílica de los derivados de azúcar. Este compuesto se utiliza comúnmente en diversas aplicaciones, incluida la ciencia de los alimentos como edulcorante y en la investigación bioquímica como sustrato para reacciones enzimáticas. Su estructura molecular presenta un anillo de furanosa, que es un anillo de cinco miembros que contiene cuatro átomos de carbono y un átomo de oxígeno, lo que contribuye a su reactividad única e interacción con sistemas biológicos. El compuesto es estable en condiciones normales, pero puede sufrir hidrólisis en presencia de ácidos o bases fuertes. Al igual que muchos derivados de azúcar, es importante manejarlo con cuidado, ya que puede participar en reacciones de Maillard, influyendo en el sabor y color de los productos alimenticios. En general, beta-D-Fructofuranósido, metilo sirve como un compuesto valioso tanto en entornos industriales como de investigación.
Fórmula:C7H14O6
InChI:InChI=1/C7H14O6/c1-12-7(3-9)6(11)5(10)4(2-8)13-7/h4-6,8-11H,2-3H2,1H3/t4-,5-,6+,7-/m1/s1
Sinónimos:
  • Methylfructoside
  • methyl beta-D-fructofuranoside
  • Methyl beta-D-fructofuraside
  • Methyl β-D-fructofuranoside
  • Methyl b-D-fructofuranoside
  • .beta.-D-Fructofuranoside, methyl
  • Methyl β-D-fructoside
  • (2R,3S,4S,5R)-2,5-Bis(hydroxyMethyl)-2-Methoxytetrahydrofuran-3,4-diol
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