CAS 157663-13-3: Ácido L-glucónico

Descripción:Ácido L-glucónico es un ácido orgánico que ocurre de forma natural, derivado de la glucosa a través de la acción de enzimas específicas o fermentación microbiana. Se caracteriza por su estructura de seis carbonos, que presenta un grupo ácido carboxílico y múltiples grupos hidroxilo, lo que contribuye a su solubilidad en agua y su capacidad para formar quelatos con iones metálicos. Este compuesto se encuentra típicamente en sus formas D y L, siendo Ácido L-glucónico el isómero biológicamente activo. Exhibe una acidez leve, lo que lo hace útil en diversas aplicaciones, incluyendo la conservación de alimentos, como agente saborizante y en productos farmacéuticos. Además, Ácido L-glucónico juega un papel en la producción de sales de gluconato, que se utilizan en suplementos dietéticos y como aditivos alimentarios. Su capacidad para actuar como agente reductor y su compatibilidad con otras sustancias lo hacen valioso en procesos industriales, particularmente en la formulación de agentes de limpieza y en la industria alimentaria. En general, Ácido L-glucónico es reconocido por su versatilidad y seguridad en diversas aplicaciones.