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CAS 16727-30-3

:

Malvidina 3,5-diglucósido

Descripción:
Malvidina 3,5-diglucósido es un antocianina que se encuentra de forma natural, un tipo de pigmento flavonoide presente en diversas frutas, especialmente en uvas y vino tinto. Se caracteriza por su color rojo profundo a púrpura, que es responsable de la coloración en muchas bayas y productos vinícolas. El compuesto es un glucósido, lo que significa que consiste en una parte de azúcar unida a un aglicona (la parte de la antocianina), específicamente malvidina, que contribuye a su estabilidad y solubilidad en agua. Malvidina 3,5-diglucósido es conocido por sus propiedades antioxidantes, que pueden ayudar a proteger las células del estrés oxidativo y pueden contribuir a varios beneficios para la salud asociados con el consumo de frutas y vino tinto. El compuesto es sensible a los cambios de pH, lo que puede afectar su color y estabilidad, convirtiéndolo en un factor importante en la ciencia y tecnología de los alimentos. Además, se ha estudiado por su posible papel en la mejora de las cualidades sensoriales de los alimentos y bebidas, así como sus implicaciones en la salud y la nutrición.
Fórmula:C29H35O17·Cl
InChI:InChI=1S/C29H34O17.ClH/c1-40-15-3-10(4-16(41-2)20(15)33)27-17(44-29-26(39)24(37)22(35)19(9-31)46-29)7-12-13(42-27)5-11(32)6-14(12)43-28-25(38)23(36)21(34)18(8-30)45-28;/h3-7,18-19,21-26,28-31,34-39H,8-9H2,1-2H3,(H-,32,33);1H/t18-,19-,21-,22-,23+,24+,25-,26-,28-,29-;/m1./s1
Clave InChI:InChIKey=RHKJIVJBQJXLBY-FTIBDFQESA-N
SMILES:O(C=1C(=[O+]C2=C(C1)C(O[C@@H]3O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]3O)=CC(O)=C2)C4=CC(OC)=C(O)C(OC)=C4)[C@@H]5O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]5O.[Cl-]
Sinónimos:
  • 1-Benzopyrylium, 3,5-bis(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-7-hydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-, chloride
  • 1-Benzopyrylium, 3,5-bis(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-7-hydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-, chloride (1:1)
  • 3,5-Bis(beta-D-glucopyranosyloxy)-7-hydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-1-benzopyrylium chloride
  • 5-[(3xi)-beta-D-ribo-hexopyranosyloxy]-7-hydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)chromenium-3-yl beta-L-glucopyranoside chloride
  • Malvidin 3,5-di-O-glucoside
  • Malvidin 3,5-diglucoside
  • Malvidol 3,5-diglucoside chloride
  • Malvin
  • Malvin chloride
  • Malvoside
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