Descripción:beta-D-Fructofuranósido, etilo, con el número CAS 1820-84-4, es un glucósido derivado de la fructosa. Presenta una estructura de anillo de furanosa, que es un anillo de cinco miembros que contiene cuatro átomos de carbono y un átomo de oxígeno. Este compuesto se caracteriza por su sustitución de grupo etilo en el carbono anomérico, lo que influye en su solubilidad y reactividad. Típicamente, los beta-D-fructofuranósidos son conocidos por su sabor dulce y se utilizan a menudo en aplicaciones alimentarias y farmacéuticas. Pueden participar en diversas reacciones químicas, incluida la hidrólisis, que puede llevar a la liberación de fructosa. El compuesto es generalmente soluble en agua y disolventes orgánicos, lo que lo hace versátil para diferentes aplicaciones. Además, puede exhibir una actividad óptica específica debido a su naturaleza quiral, que es una característica común de los carbohidratos. En general, beta-D-Fructofuranósido, etilo es significativo tanto en vías bioquímicas como en aplicaciones industriales, particularmente en la síntesis de edulcorantes y otros derivados de carbohidratos.
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