CAS 18374-76-0

(-)-Rotundona

Descripción:

(-)-Rotundona es un sesquiterpeno que ocurre de forma natural y que es conocido principalmente por su aroma distintivo, a menudo descrito como reminiscentemente de la pimienta negra o especias. Es un líquido incoloro a amarillo pálido a temperatura ambiente e insoluble en agua, pero soluble en disolventes orgánicos. El compuesto ha atraído la atención en el campo de la ciencia de los alimentos y la enología debido a su papel como compuesto de sabor en varios vinos, particularmente aquellos elaborados a partir de ciertas variedades de uva. Su estructura química presenta un marco bicíclico, lo que contribuye a sus propiedades sensoriales únicas. (-)-Rotundona también se destaca por su bajo umbral de olor, lo que significa que puede ser detectado en concentraciones muy bajas, convirtiéndolo en un potente agente saborizante. Además, se ha estudiado por sus posibles actividades biológicas, aunque se necesita más investigación para comprender completamente sus efectos. En general, (-)-Rotundona es significativo no solo por sus atributos sensoriales, sino también por sus posibles aplicaciones en la mejora del sabor y la química de productos naturales.

Fórmula: C₁₅H₂₂O

InChI: InChI=1S/C15H22O/c1-9(2)12-6-5-10(3)15-13(8-12)11(4)7-14(15)16/h10-12H,1,5-8H2,2-4H3/t10-,11-,12+/m0/s1

Clave InChI: InChIKey=NUWMTBMCSQWPDG-SDDRHHMPSA-N

SMILES: O=C1C2=C(C[C@H](C(C)=C)CC[C@@H]2C)[C@@H](C)C1

Sinónimos:

• Guaia-1(5),11-dien-2-one, (-)-
• 1(2H)-Azulenone, 3,4,5,6,7,8-hexahydro-3,8-dimethyl-5-(1-methylethenyl)-, (3S,5R,8S)-
• (-)-Rotundone
• (3S,5R,8S)-3,4,5,6,7,8-Hexahydro-3,8-dimethyl-5-(1-methylethenyl)-1(2H)-azulenone
• 1(2H)-Azulenone, 3,4,5,6,7,8-hexahydro-3,8-dimethyl-5-(1-methylethenyl)-, [3S-(3α,5α,8α)]-

(-)-Rotundone

CAS: 18374-76-0

Fórmula: C₁₅H₂₂O

Peso molecular: 218.34

Ref: 4Z-G-180005

Rotundone

CAS: 18374-76-0

Applications Rotundone is a sesquiterpene with a spicy, peppery aroma extracted from Cyperus rotundus. It is present in an Australian wine made from syrah (shiraz) grape.
References Gupta, V. V. S. R., et al.: Front. Microbiol., 10, (2019)

Fórmula: C₁₅H₂₂O

Forma y color: Neat

Peso molecular: 218.335

Ref: TR-R258745

Rotundone - 90%

CAS: 18374-76-0

Peppery aroma constituent of essential oil of Cyperus rotundus (nutgrass)

Fórmula: C₁₅H₂₂O

Pureza: Min. 95%

Peso molecular: 218.33 g/mol

Ref: 3D-XR175543

Rotundone - 30%

CAS: 18374-76-0

Peppery aroma constituent of essential oil of Cyperus rotundus (nutgrass)

Fórmula: C₁₅H₂₂O

Pureza: Min. 95%

Peso molecular: 218.33 g/mol

Ref: 3D-FR165899