Descripción:glucosinolato de fenetilo potasio, con el número CAS 18425-76-8, es un compuesto que se encuentra de forma natural principalmente en ciertos vegetales crucíferos, como el brócoli y las coles de Bruselas. Pertenece a la clase de los glucosinolatos, que son compuestos que contienen azufre y son conocidos por sus posibles beneficios para la salud, incluyendo propiedades anticancerígenas. Este compuesto se caracteriza por su estructura, que incluye un grupo fenetilo unido a una parte de glucosinolato. En su forma de sal potásica, es soluble en agua, lo que lo hace biodisponible para varios procesos biológicos. El glucosinolato de fenetilo es conocido por su papel en los mecanismos de defensa de las plantas contra plagas y patógenos. Tras la hidrólisis, puede generar isotiocianato de fenetilo, un compuesto asociado con varios efectos beneficiosos para la salud. El compuesto es de interés tanto en la ciencia nutricional como en la investigación agrícola debido a sus posibles aplicaciones en la mejora de los beneficios para la salud de los cultivos alimentarios y su papel en el metabolismo de las plantas. En general, glucosinolato de fenetilo potasio ejemplifica la intersección de la química, la nutrición y la agricultura.
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