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CAS 18810-04-3

:

Lysinoalanina

Descripción:
Lysinoalanina es un aminoácido no proteico que se forma a través de la reacción de lisina y alanina, típicamente en condiciones alcalinas o durante la reacción de Maillard, que ocurre en el procesamiento de alimentos. Se caracteriza por su estructura única, que incluye un grupo amino, un grupo carboxilo y una cadena lateral derivada de la lisina. Lysinoalanina es conocido por su posible papel en varios procesos bioquímicos y ha sido estudiado por sus implicaciones en la química de los alimentos y la nutrición. A menudo se asocia con la formación de enlaces cruzados en proteínas, lo que puede afectar la textura y estabilidad de los productos alimenticios. Además, se ha investigado Lysinoalanina por su posible toxicidad y sus efectos en la salud humana, particularmente en relación con la ingesta dietética. Su presencia en productos alimenticios puede ser una preocupación, ya que puede indicar un tratamiento térmico o procesamiento excesivo. En general, Lysinoalanina sirve como un compuesto importante tanto en la investigación bioquímica como en la ciencia de los alimentos, destacando las complejas interacciones entre los aminoácidos durante la preparación y almacenamiento de alimentos.
Fórmula:C9H19N3O4
InChI:InChI=1S/C9H19N3O4/c10-6(8(13)14)3-1-2-4-12-5-7(11)9(15)16/h6-7,12H,1-5,10-11H2,(H,13,14)(H,15,16)/t6-,7?/m0/s1
Clave InChI:InChIKey=IMSOBGJSYSFTKG-PKPIPKONSA-N
SMILES:C([C@@H](C(O)=O)N)CCCNCC(C(O)=O)N
Sinónimos:
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Lysine, N<sup>6</sup>-(2-amino-2-carboxyethyl)-
  • Ccris 5632
  • L-Lysine, N(sup 6)-(2-amino-2-carboxyethyl)-
  • L-Lysine, N6-(2-amino-2-carboxyethyl)-
  • LAL
  • Lysine, N(sup 6)-(2-amino-2-carboxyethyl)-, L-
  • Lysine, N<sup>6</sup>-(2-amino-2-carboxyethyl)-, <span class="text-smallcaps">L</span>-
  • N(sup 6)-(2-Amino-2-carboxyethyl)-L-lysine
  • N-epsilon-DL-(2-Amino-2-carboxyethyl)-L-lysine
  • N<sup>6</sup>-(2-Amino-2-carboxyethyl)-<span class="text-smallcaps">L</span>-lysine
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