Descripción:trans-2-Heptenal es un aldehído insaturado caracterizado por su estructura de cadena lineal y la presencia de un doble enlace entre el segundo y el tercer átomo de carbono, junto con un grupo funcional aldehído en un extremo. Su fórmula molecular es C7H12O, y presenta una configuración trans, lo que influye en sus propiedades físicas y reactividad. Este compuesto es típicamente un líquido incoloro a amarillo pálido con un olor distintivo y agradable que recuerda a las manzanas verdes o a la hierba fresca, lo que lo hace de interés en las industrias de sabores y fragancias. trans-2-Heptenal es soluble en disolventes orgánicos, pero tiene una solubilidad limitada en agua debido a su naturaleza hidrofóbica. Es conocido por su reactividad, particularmente en reacciones de oxidación y adición, que pueden llevar a la formación de varios derivados. Además, se utiliza como un intermedio en la síntesis orgánica y se puede encontrar en ciertos productos naturales. Las consideraciones de seguridad incluyen sus posibles efectos irritantes, lo que requiere protocolos adecuados de manejo y almacenamiento.
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