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CAS 1934-21-0

:

Tartrazina

Descripción:
Tartrazina, también conocido como E102, es un colorante azoico sintético de color amarillo limón que se utiliza comúnmente como agente colorante en alimentos. Se caracteriza por su brillante tono amarillo y es soluble en agua, lo que lo hace adecuado para diversas aplicaciones en la industria de alimentos y bebidas, incluyendo refrescos, caramelos y productos horneados. Químicamente, Tartrazina se deriva del alquitrán de hulla y es conocido por su estabilidad en condiciones ácidas, aunque puede degradarse en entornos alcalinos. Tiene una fórmula molecular de C16H9N3NaO9S y un peso molecular de aproximadamente 404.4 g/mol. Tartrazina a menudo se utiliza en combinación con otros colorantes para lograr tonos deseados. Sin embargo, se ha asociado con reacciones alérgicas en algunas personas, particularmente en aquellas con sensibilidad a la aspirina o asma. Las agencias reguladoras, como la FDA y la EFSA, han establecido niveles de ingesta diaria aceptables para Tartrazina, asegurando su uso seguro en productos alimenticios. A pesar de su uso generalizado, hay un debate en curso sobre sus posibles efectos en la salud, lo que lleva a algunos consumidores a buscar alternativas.
Fórmula:C16H12N4O9S2·3Na
InChI:InChI=1S/C16H12N4O9S2.3Na/c21-15-13(18-17-9-1-5-11(6-2-9)30(24,25)26)14(16(22)23)19-20(15)10-3-7-12(8-4-10)31(27,28)29;;;/h1-8,13H,(H,22,23)(H,24,25,26)(H,27,28,29);;;
Clave InChI:InChIKey=RHKOFJVEQBGAMP-UHFFFAOYSA-N
SMILES:O=C1N(N=C(C(O)=O)C1N=NC2=CC=C(S(=O)(=O)O)C=C2)C3=CC=C(S(=O)(=O)O)C=C3.[Na]
Sinónimos:
  • Tartraphenine
  • Tartrazin
  • Trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfophenyl)-4-(4-sulfophenylazo)pyrazol-3-carboxylat
  • Dihydro-5-oxo-1-(4-sulfophenyl)-4-((4-sulfophenyl)azo)-1H-pyrazole-3-carboxylic acid, trisodium salt
  • trisodium 5-hydroxy-1-(4-sulfonatophenyl)-4-[(E)-(4-sulfonatophenyl)diazenyl]-1H-pyrazole-3-carboxylate
  • C.I. Acid Yellow 23
  • C.I. Food Yellow 4
  • Tartrazine
  • Filter Yellow
  • Tartrazine C.I.19140
  • Ver más sinónimos
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