CAS 19473-49-5
:Glutamato monopotásico
Descripción:
Glutamato monopotásico, con el número CAS 19473-49-5, es una sal potásica del ácido glutámico, un aminoácido que juega un papel crucial en el metabolismo celular y la neurotransmisión. Este compuesto se utiliza típicamente como potenciador del sabor en productos alimenticios, similar al glutamato monosódico (MSG), y es conocido por su sabor umami. Glutamato monopotásico es altamente soluble en agua, lo que facilita su incorporación en diversas aplicaciones culinarias. Se reconoce generalmente como seguro (GRAS) cuando se consume en cantidades dietéticas típicas. Además de sus propiedades potenciadoras del sabor, también puede servir como fuente de potasio, un mineral esencial para mantener funciones fisiológicas adecuadas, incluida la transmisión nerviosa y la contracción muscular. El compuesto se utiliza a menudo en la industria alimentaria, particularmente en alimentos procesados, aperitivos y condimentos. Su estructura química incluye un ion potásico asociado con el anión glutamato, lo que contribuye a su estabilidad y solubilidad en soluciones acuosas. En general, Glutamato monopotásico es valorado tanto por sus propiedades funcionales como nutricionales en la ciencia de los alimentos.
Fórmula:C5H9NO4·K
InChI:InChI=1S/C5H9NO4.K/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/t3-;/m0./s1
Clave InChI:InChIKey=VCXSLYSWQMBISB-DFWYDOINSA-N
SMILES:[C@H](CCC(O)=O)(C(O)=O)N.[K]
Sinónimos:- MPG
- Glutamic acid, monopotassium salt, L-
- L-Glutamic acid, potassium salt (1:1)
- L-Glutamic acid, monopotassium salt
- Monopotassium glutamate
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Monopotassium glutamate
CAS:Monopotassium glutamate (Potassium glutamate) can be used in foods as a flavor enhancer.Fórmula:C5H8KNO4Pureza:99.93%Forma y color:White PowderPeso molecular:185.22
