CAS 19746-33-9: Furosina

Descripción: Furosina, con el número CAS 19746-33-9, es un compuesto químico que pertenece a la clase de los furanos. Se reconoce principalmente como un producto de la reacción de Maillard, que ocurre durante el calentamiento de azúcares y aminoácidos, particularmente en el procesamiento de alimentos. Este compuesto se caracteriza por su estructura de anillo de furanos, que contribuye a su reactividad y potencial actividad biológica. Furosina se estudia a menudo por sus implicaciones en la química de los alimentos, particularmente en relación con su papel como marcador del tratamiento térmico de los productos alimenticios. También puede ser indicativo de la calidad y seguridad de los alimentos procesados. En términos de solubilidad, Furosina es generalmente soluble en disolventes polares, lo que facilita su análisis en diversas matrices. Además, se ha investigado por sus posibles propiedades antioxidantes, aunque se necesita más investigación para comprender completamente sus efectos biológicos. En general, Furosina sirve como un compuesto importante tanto en la ciencia de los alimentos como en la química analítica, destacando las complejas interacciones que ocurren durante la preparación y almacenamiento de alimentos.

Fórmula: C₁₂H₁₈N₂O₄

InChI: InChI=1S/C12H18N2O4/c13-9(12(16)17)4-1-2-6-14-8-10(15)11-5-3-7-18-11/h3,5,7,9,14H,1-2,4,6,8,13H2,(H,16,17)/t9-/m0/s1

Clave InChI: InChIKey=YQHPCDPFXQXCMV-VIFPVBQESA-N

SMILES: O=C(O)C(N)CCCCNCC(=O)C=1OC=CC1

Sinónimos:

• <span class="text-smallcaps">L</span>-Lysine, N⁶-[2-(2-furanyl)-2-oxoethyl]-
• Epsilon-N-(2-furoyl-methyl)-L-lysine dihydrochloride
• Furosine
• Furosine Dihydrochloride
• Lysine, N⁶-(2-furoylmethyl)-, <span class="text-smallcaps">L</span>-
• N⁶-[2-(2-Furanyl)-2-oxoethyl]-<span class="text-smallcaps">L</span>-lysine
• N^ε-(2-Furoylmethyl)-<span class="text-smallcaps">L</span>-lysine
• N~6~-[2-(furan-2-yl)-2-oxoethyl]-L-lysine
• N6-[2-(2-Furanyl)-2-oxoethyl]-L-lysine
• Lysine, N6-(2-furoylmethyl)-, L-
• Nε-(2-Furoylmethyl)-L-lysine
• L-Lysine, N6-[2-(2-furanyl)-2-oxoethyl]-

Furosine DiHCl

CAS: 19746-33-9

• Fórmula: C₁₂H₁₈N₂O₄HCl
• Forma y color: White To Off-White Solid
• Peso molecular: 254.29 2*36.46