CAS 1986-15-8
:Ácido L-gulurónico
Descripción:
Ácido L-gulurónico es un ácido urónico que se produce de forma natural, el cual es un tipo de ácido azucarado derivado de la oxidación de azúcares. Es un componente de ciertos polisacáridos, particularmente en alginatos, que se encuentran en algas pardas. Ácido L-gulurónico se caracteriza por su estructura de seis carbonos, que presenta un grupo ácido carboxílico que contribuye a sus propiedades ácidas. Este compuesto juega un papel significativo en la formación de estructuras similares a gel en diversas aplicaciones biológicas e industriales. Se conoce por su capacidad para formar geles estables en presencia de cationes divalentes, como los iones de calcio, lo cual es crucial para su uso en las industrias alimentaria y farmacéutica. Además, Ácido L-gulurónico exhibe diversas actividades biológicas, incluyendo propiedades antioxidantes potenciales. Su solubilidad en agua y compatibilidad con otros polisacáridos lo convierten en un ingrediente valioso en formulaciones destinadas a mejorar la textura y estabilidad. En general, Ácido L-gulurónico es un compuesto importante con diversas aplicaciones en ciencia de alimentos, biotecnología y medicina.
Fórmula:C6H10O7
InChI:InChI=1S/C6H10O7/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13/h1-5,8-11H,(H,12,13)/t2-,3-,4+,5-/m1/s1
Clave InChI:InChIKey=IAJILQKETJEXLJ-SQOUGZDYSA-N
SMILES:[C@H]([C@@H]([C@@H](C=O)O)O)([C@H](C(O)=O)O)O
Sinónimos:- Guluronic acid, L-
- L-Guluronic acid
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