CAS 2190-27-4

1-palmitoil-2-oleoil-3-estearoilglicerol

Descripción:

1-palmitoil-2-oleoil-3-estearoilglicerol, con el número CAS 2190-27-4, es un triacilglicerol, un tipo de glicerido que consiste en tres cadenas de ácidos grasos esterificadas a un esqueleto de glicerol. Este compuesto en particular presenta ácido palmítico (C16:0), ácido oleico (C18:1) y ácido esteárico (C18:0) como sus ácidos grasos constituyentes. Se caracteriza por su naturaleza hidrofóbica, lo que lo hace insoluble en agua pero soluble en disolventes orgánicos. La presencia de ácidos grasos saturados (ácidos palmítico y esteárico) y no saturados (ácido oleico) contribuye a sus propiedades físicas únicas, como el punto de fusión y la estabilidad. Este triacilglicerol se estudia a menudo por su papel en los sistemas biológicos, particularmente en el metabolismo de lípidos y la estructura de membranas. Además, puede tener aplicaciones en la ciencia de los alimentos, cosméticos y farmacéuticos debido a sus propiedades emulsionantes y estabilizadoras. Su diversidad estructural le permite participar en varios procesos bioquímicos, convirtiéndolo en un tema de interés tanto en la investigación como en aplicaciones industriales.

Fórmula: C₅₅H₁₀₄O₆

InChI: InChI=1/C55H104O6/c1-4-7-10-13-16-19-22-25-27-30-33-36-39-42-45-48-54(57)60-51-52(50-59-53(56)47-44-41-38-35-32-29-24-21-18-15-12-9-6-3)61-55(58)49-46-43-40-37-34-31-28-26-23-20-17-14-11-8-5-2/h26,28,52H,4-25,27,29-51H2,1-3H3/b28-26-

Clave InChI: InChIKey=QXPXMOHHFYONAC-SGEDCAFJNA-N

SMILES: C(OC(CCCCCCC/C=C\CCCCCCCC)=O)(COC(CCCCCCCCCCCCCCCCC)=O)COC(CCCCCCCCCCCCCCC)=O

Sinónimos:

• 1-(((1-Oxohexadecyl)oxy)methyl)-2-((1-oxooctadecyl)oxy)ethyl (Z)-9-octadecenoate
• 1-(((1-Oxohexadecyl)oxy)methyl)-2-((1-oxooctadecyl)oxy)ethyl oleate
• 1-(hexadecanoyloxy)-3-(octadecanoyloxy)propan-2-yl (9Z)-octadec-9-enoate
• 1-Palmito-2-oleo-3-stearin
• 1-Palmito-2-oleostearin
• 1-Palmito-3-stearo-2-olein
• 1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-stearin
• 1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-stearoylglycerol
• 1-Palmityl-2-oleyl-3-stearylglycerol
• 1-Stearo-2-palmito-3-olein
• 1-Stearoyl-2-oleoyl-3-palmitoylglycerol
• 2-(Oleoyloxy)-1-(palmitoyloxy)-3-(stearoyloxy)propane
• 2-Oleo-3-palmito-1-stearin
• 2-Oleo-3-stearo-1-palmitin
• 2-Oleo-3-stearopalmitin
• 2-Oleopalmitostearin
• 9-Octadecenoic acid (9Z)-, 1-[[(1-oxohexadecyl)oxy]methyl]-2-[(1-oxooctadecyl)oxy]ethyl ester
• 9-Octadecenoic acid (Z)-, 1-(((1-oxohexadecyl)oxy)methyl)-2-((1-oxooctadecyl)oxy)ethyl ester
• Cocoa butter substitute primarily from palm oil
• Glyceryl-1-palmitate-2-oleate-3-stearate
• Olein, 1-palmito-3-stearo-2-
• Palmitin, 2-oleo-3-stearo-1-
• Stearin, 2-oleo-3-palmito-1-
• Glycerol 2-oleate 1-palmitate 3-stearate
• 1-O-Palmitoyl-2-O-oleoyl-3-O-stearoylglycerol
• Glycerol 1-palmitate 2-oleate 3-stearate
• Glycerol 1-stearate 2-oleate 3-palmitate
• Glycerin 1-hexadecanoate 2-[(Z)-9-octadecenoate]3-octadecanoate

1-Palmitin-2-Olein-3-Stearin

CAS: 2190-27-4

Fórmula: C55H104O6

Pureza: >99%

Forma y color: Solid

Peso molecular: 861.41

Ref: 48-34-3001

1-Palmitoyl-2-Oleoyl-3-Stearoyl-rac-Glycerol-d5

CAS: 2190-27-4

Fórmula: C₅₅H₉₉D₅O₆

Peso molecular: 866.46

Ref: 4Z-G-3867

1-Palmitoyl-2-Oleoyl-3-Stearoyl-rac-Glycerol

CAS: 2190-27-4

Fórmula: C₅₅H₁₀₄O₆

Peso molecular: 861.43

Ref: 4Z-G-3866

1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-stearoyl-rac-glycerol

CAS: 2190-27-4

Applications 1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-stearoyl-rac-glycerol is the major triacid triglyceride found in cocoa butter and is used in the improvement of chocolate.
References Sampugna, J. et al.: Lipids, 4, 444 (1969); Padley, F.B. et al.: Rev. Int. Choc., 27, 278 (1972);

Fórmula: C₅₅H₁₀₄O₆

Forma y color: Off-White

Peso molecular: 861.41

Ref: TR-P162100

1-Palmitoyl-2-Oleoyl-3-Stearoyl-rac-glycerol

CAS: 2190-27-4

1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-stearoyl-rac-glycerol, a primary triacylglycerol in cocoa butter, features palmitic acid (at the sn-1 position), oleic acid (at the sn-2 position), and stearic acid (at the sn-3 position).

Fórmula: C₅₅H₁₀₄O₆

Forma y color: Solid

Peso molecular: 861.41

Ref: TM-T85129