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CAS 26591-66-2

:

(2Z)-3-hidroxi-2-fenilprop-2-enal

Descripción:
(2Z)-3-hidroxi-2-fenilprop-2-enal, también conocido como derivado de la cinamaldehído, es un compuesto orgánico caracterizado por su sistema de enlaces dobles conjugados y un grupo hidroxilo. Presenta un grupo fenilo unido a una estructura de prop-2-enal, lo que contribuye a sus propiedades aromáticas. El compuesto es típicamente un líquido amarillento con un aroma distintivo dulce y especiado que recuerda a la canela, lo que lo hace de interés en aplicaciones de sabor y fragancia. Es soluble en disolventes orgánicos y exhibe una solubilidad moderada en agua debido a la presencia del grupo hidroxilo. El compuesto puede participar en varias reacciones químicas, incluyendo oxidación y condensación, debido a su grupo funcional aldehído reactivo. Además, puede exhibir actividad biológica, incluyendo propiedades antioxidantes y antimicrobianas potenciales, que son objeto de investigación en curso. Los datos de seguridad indican que debe manejarse con cuidado, ya que puede causar irritación al contacto con la piel o los ojos. En general, (2Z)-3-hidroxi-2-fenilprop-2-enal es un compuesto versátil con aplicaciones tanto en la industria alimentaria como en la síntesis química.
Fórmula:C9H8O2
InChI:InChI=1/C9H8O2/c10-6-9(7-11)8-4-2-1-3-5-8/h1-7,9H
SMILES:c1ccc(cc1)C(C=O)C=O
Sinónimos:
  • (2Z)-3-Hydroxy-2-phenylacrylaldehyde
  • Benzeneacetaldehyde, alpha-(hydroxymethylene)-, (alphaZ)-
  • Phenylpropanedial
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