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CAS 29926-41-8

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2-Acetil-2-tiazolina

Descripción:
2-Acetil-2-tiazolina es un compuesto orgánico caracterizado por su estructura de anillo de tiazolina, que incorpora átomos de azufre y nitrógeno. Es un líquido incoloro a amarillo pálido con un olor distintivo, a menudo descrito como reminiscente de notas asadas o cocidas, lo que lo hace de interés en aplicaciones de sabor y fragancia. El compuesto presenta un grupo carbonilo (C=O) adyacente al anillo de tiazolina, lo que contribuye a su reactividad y potencial para experimentar diversas transformaciones químicas. Es soluble en disolventes orgánicos y tiene una solubilidad limitada en agua. 2-Acetil-2-tiazolina es conocido por su papel en la reacción de Maillard, que es significativa en la química de los alimentos, ya que puede influir en el perfil de sabor de los alimentos cocinados. Además, se ha estudiado por sus posibles actividades biológicas, incluidas las propiedades antimicrobianas. Los datos de seguridad indican que, al igual que muchos compuestos orgánicos, debe manejarse con cuidado, ya que puede representar riesgos para la salud si se inhala o ingiere en cantidades significativas.
Fórmula:C5H7NOS
InChI:InChI=1S/C5H7NOS/c1-4(7)5-6-2-3-8-5/h2-3H2,1H3
Clave InChI:InChIKey=FZOZFDAMVVEZSJ-UHFFFAOYSA-N
SMILES:C(C)(=O)C1=NCCS1
Sinónimos:
  • 1-(4,5-Dihydro-1,3-Thiazol-2-Yl)Ethanone
  • 1-(4,5-Dihydro-2-thiazolyl)ethanone
  • 2-Acetylthiazoline
  • Ethanone, 1-(4,5-dihydro-2-thiazolyl)-
  • Ketone, methyl 2-thiazolin-2-yl
  • 2-Acetyl-2-thiazoline
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