CAS 31105-01-8

Fructosa-ácido glutámico

Descripción:

Fructosa-ácido glutámico, identificado por el número CAS 31105-01-8, es un compuesto que combina fructosa, un azúcar simple, con ácido glutámico, un aminoácido. Esta sustancia se caracteriza por su sabor dulce, atribuido al componente de fructosa, y su posible papel en la nutrición y el metabolismo debido a la presencia de ácido glutámico, que es importante para la síntesis de proteínas y la neurotransmisión. Fructosa-ácido glutámico puede exhibir solubilidad en agua, lo que lo hace adecuado para diversas aplicaciones en las industrias alimentaria y farmacéutica. Su estructura única le permite participar en procesos bioquímicos, influyendo potencialmente en la mejora del sabor y los perfiles nutricionales. Además, puede tener implicaciones en la investigación relacionada con las vías metabólicas y las interacciones de aminoácidos. Sin embargo, propiedades específicas como el punto de fusión, el punto de ebullición y la estabilidad bajo diversas condiciones requerirían una investigación adicional o referencia a bases de datos químicas detalladas. En general, Fructosa-ácido glutámico representa una intersección interesante de carbohidratos y aminoácidos, con aplicaciones potenciales en salud y nutrición.

Fórmula: C₁₁H₁₉NO₉

InChI: InChI=1S/C11H19NO9/c13-4-7(15)10(19)9(18)6(14)3-12-5(11(20)21)1-2-8(16)17/h5,7,9-10,12-13,15,18-19H,1-4H2,(H,16,17)(H,20,21)/t5-,7+,9+,10+/m0/s1

Clave InChI: InChIKey=PUFNBARRTADWAC-AJGMQJJTSA-N

SMILES: [C@H](NCC([C@H]([C@@H]([C@@H](CO)O)O)O)=O)(CCC(O)=O)C(O)=O

Sinónimos:

• 1-Deoxy-1-(<span class="text-smallcaps">L</smallcap>-glutamyl)-<smallcap>D</span>-fructose
• 1-Deoxy-1-(L-glutamyl)-D-fructose
• <span class="text-smallcaps">D</span>-Fructose, 1-deoxy-1-[(1,3-dicarboxypropyl)amino]-, (S)-
• <span class="text-smallcaps">L</smallcap>-Glutamic acid, <smallcap>D</span>-fructose deriv.
• <span class="text-smallcaps">L</smallcap>-Glutamic acid, N-(1-deoxy-<smallcap>D</span>-fructos-1-yl)-
• D-Fructose,1-deoxy-1-[(1,3-dicarboxypropyl)amino]-, (S)-
• Fructose, 1-deoxy-1-[(<span class="text-smallcaps">L</smallcap>-1,3-dicarboxypropyl)amino]-, <smallcap>D</span>-
• Fructose,1-deoxy-1-[(L-1,3-dicarboxypropyl)amino]-, D- (8CI)
• Fructose-glutamic acid
• L-Glutamic acid,D-fructose deriv.
• N-(1-Deoxy-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-fructos-1-yl)-<smallcap>L</span>-glutamic acid
• N-Fructosylglutamic acid
• Fructose, 1-deoxy-1-[(L-1,3-dicarboxypropyl)amino]-, D-
• N-(1-Deoxy-D-fructos-1-yl)-L-glutamic acid

Fructoseglutamic Acid Disodium Salt

CAS: 31105-01-8

Stability Very Hygroscopic
Applications Fructoseglutamic Acid Disodium Salt is an Amadori compound (derivatives of aminodeoxysugars) that is formed in food (such as dehydrated fruits such as tomatoes and carrots) as a result of the Maillard reactions.
References Baltes, W.: Food Chem., 9, 59 (1982); Sanz, M., et al.: J. Agr. Food Chem., 49, 5228 (2001); Wellner, A., et al.: J. Agr. Food Chem., 59, 7992 (2011)

Fórmula: C₁₁H₁₇NO₉·2Na

Pureza: >80%

Forma y color: Neat

Peso molecular: 353.234

Ref: TR-F795660

Fructose-glutamic Acid-D5

Producto controlado

CAS: 31105-01-8

Applications Fructose-glutamic acid-D5 is a labelled analogue of Fructose-glutamic acid (F795660), is an Amadori compound (derivatives of aminodeoxysugars) that is formed in food (such as dehydrated fruits such as tomatoes and carrots) as a result of the Maillard reactions.
References Baltes, W.: Food Chem., 9, 59 (1982); Sanz, M., et al.: J. Agr. Food Chem., 49, 5228 (2001); Wellner, A., et al.: J. Agr. Food Chem., 59, 7992 (2011)

Fórmula: C₁₁D₅H₁₄NO₉

Forma y color: Neat

Peso molecular: 314.301

Ref: TR-F795662