CAS 3420-59-5

Isomaltol

Descripción:

Isomaltol, con el número CAS 3420-59-5, es un compuesto orgánico clasificado como un derivado del alcohol de azúcar. Es un polvo cristalino blanco a blanco sucio que es soluble en agua y exhibe un sabor dulce, lo que lo hace útil como sustituto del azúcar en varios productos alimenticios. Isomaltol es conocido por su estabilidad bajo condiciones de calor y acidez, lo que lo hace adecuado para su uso en productos horneados y confitería. Químicamente, es un derivado de 6-deoxi-hexosa, y su estructura incluye un grupo hidroxilo, que contribuye a su perfil de sabor dulce. Isomaltol se utiliza a menudo en la industria alimentaria por su bajo contenido calórico en comparación con los azúcares tradicionales, y tiene un bajo índice glucémico, lo que lo convierte en una opción popular para productos aptos para diabéticos. Además, se reconoce por sus posibles efectos prebióticos, promoviendo la salud intestinal. Al igual que muchos aditivos alimentarios, Isomaltol está sujeto a aprobación regulatoria, y su seguridad ha sido evaluada por diversas autoridades de salud.

Fórmula: C₆H₆O₃

InChI: InChI=1S/C6H6O3/c1-4(7)6-5(8)2-3-9-6/h2-3,8H,1H3

Clave InChI: InChIKey=HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N

SMILES: C(C)(=O)C1=C(O)C=CO1

Sinónimos:

• Ketone, 3-hydroxy-2-furyl methyl
• 2-Acetyl-3-hydroxyfuran
• Ethanone, 1-(3-hydroxy-2-furanyl)-
• 1-(3-Hydroxy-2-furanyl)ethanone
• Isomaltol

Isomaltol

CAS: 3420-59-5

Isomaltol: a natural furan from starch degradation, adds flavor to bread crust as sugars thermally degrade.

Fórmula: C₆H₆O₃

Forma y color: White Crystal

Peso molecular: 126.11

Ref: TM-T32217

Isomaltol

CAS: 3420-59-5

Isomaltol is a sugar alcohol that is used as a food additive. It is a white, crystalline powder that is soluble in water and has an intense sweet taste. Isomaltol is produced by hydrogenating the reducing ends of sucrose to form maltose, which then undergoes hydrolysis to form maltitol. Isomaltol can be used as a replacement for sugar in foods and drinks. Isomaltol has been shown to inhibit tyrosinase activity, which may be beneficial for skin care products. It also has antimicrobial properties due to its ability to react with aluminium ions.

Fórmula: C₆H₆O₃

Pureza: Min. 95%

Peso molecular: 126.11 g/mol

Ref: 3D-DAA42059