CAS 438045-89-7: Rebaudiosido F
Descripción:Rebaudiosido F es un edulcorante natural derivado de las hojas de la planta Stevia rebaudiana, que es conocida por su alta intensidad de dulzura y bajo contenido calórico. Pertenece a una clase de compuestos conocidos como glucósidos de esteviol, que son responsables del sabor dulce de la stevia. Rebaudiosido F se caracteriza por su capacidad para proporcionar dulzura sin contribuir con calorías significativas, lo que lo convierte en una opción popular para sustitutos del azúcar en productos alimenticios y bebidas. Se reconoce generalmente como seguro (GRAS) por diversas autoridades de seguridad alimentaria cuando se utiliza dentro de los límites establecidos. El compuesto exhibe un perfil de sabor limpio, con un regusto mínimo en comparación con otros glucósidos de esteviol, lo que aumenta su atractivo en formulaciones. Además, Rebaudiosido F es soluble en agua y estable bajo diversas condiciones de pH, lo que lo hace versátil para diferentes aplicaciones. Su dulzura se atribuye a la presencia de múltiples grupos hidroxilo que interactúan con los receptores del gusto, proporcionando un sabor dulce sin los efectos adversos asociados con el alto consumo de azúcar.
Fórmula:C43H68O22
InChI:InChI=1S/C43H68O22/c1-17-11-42-9-5-22-40(2,7-4-8-41(22,3)39(57)64-37-32(56)29(53)26(50)20(13-45)60-37)23(42)6-10-43(17,16-42)65-38-34(63-35-30(54)24(48)18(47)15-58-35)33(27(51)21(14-46)61-38)62-36-31(55)28(52)25(49)19(12-44)59-36/h18-38,44-56H,1,4-16H2,2-3H3/t18-,19-,20-,21-,22+,23+,24+,25-,26-,27-,28+,29+,30-,31-,32-,33+,34-,35+,36+,37+,38+,40-,41-,42-,43+/m1/s1
Clave InChI:InChIKey=HYLAUKAHEAUVFE-AVBZULRRSA-N
SMILES:O=C(OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O)C2(C)CCCC3(C)C2CCC45CC(=C)C(OC6OC(CO)C(O)C(OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O)C6OC8OCC(O)C(O)C8O)(CCC43)C5
- Sinónimos:
- Rebaudioside F
- Kaur-16-en-18-oic acid, 13-[(O-β-D-glucopyranosyl-(1→3)-O-[β-D-xylopyranosyl-(1→2)]-β-D-glucopyranosyl)oxy]-, β-D-glucopyranosyl ester, (4α)-
