CAS 465-42-9: Capsantina
Descripción:Capsantina es un pigmento carotenoide que se encuentra principalmente en los pimientos rojos y ciertas otras plantas. Es conocido por su vibrante color rojo, que contribuye al atractivo visual de varios alimentos. Químicamente, Capsantina es un tetraterpeno, caracterizado por su larga cadena de hidrocarburos y múltiples dobles enlaces conjugados, que son responsables de su color y propiedades antioxidantes. La fórmula molecular de Capsantina es C40H56, y tiene una estructura compleja que incluye varios anillos y grupos funcionales. Este compuesto no solo es valorado por su capacidad de coloración en productos alimenticios, sino también por sus posibles beneficios para la salud, incluyendo actividad antioxidante y posibles roles en la reducción del riesgo de enfermedades crónicas. Capsantina se utiliza a menudo en la industria alimentaria como un colorante natural y es reconocido por su estabilidad bajo diversas condiciones de procesamiento. Además, se está estudiando por sus posibles aplicaciones en cosméticos y suplementos dietéticos debido a sus propiedades bioactivas.
Fórmula:C40H56O3
InChI:InChI=1S/C40H56O3/c1-29(17-13-19-31(3)21-23-36-33(5)25-34(41)26-38(36,6)7)15-11-12-16-30(2)18-14-20-32(4)22-24-37(43)40(10)28-35(42)27-39(40,8)9/h11-24,34-35,41-42H,25-28H2,1-10H3/b12-11+,17-13+,18-14+,23-21+,24-22+,29-15+,30-16+,31-19+,32-20+/t34-,35+,40+/m1/s1
Clave InChI:InChIKey=VYIRVAXUEZSDNC-RDJLEWNRSA-N
SMILES:O=C(C=CC(=CC=CC(=CC=CC=C(C=CC=C(C=CC1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C)C)C)C)C2(C)CC(O)CC2(C)C
- Sinónimos:
- (3R,3'S,5'R)-3,3'-dihydroxy-beta,kappa-caroten-6'-one
- (3R,3′S,5′R)-3,3′-Dihydroxy-β,κ-caroten-6′-one
- 2,4,6,8,10,12,14,16,18-Nonadecanonaen-1-one, 19-(4-hydroxy-2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)-1-(4-hydroxy-1,2,2-trimethylcyclopentyl)-4,8,13,17-tetramethyl-, (all-E)-
- 2,4,6,8,10,12,14,16,18-Nonadecanonaen-1-one, 19-(4-hydroxy-2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)-1-(5-hydroxy-1,2,2-trimethylcyclopentyl)-4,8,13,17-tetramethyl-
- Capsanthin(=paprika
- E 160c
- Orange Color 100OIL-EX
- Sodium 4-Methyl Benzene Sulfinate
- all-trans-Capsanthin
- β,κ-Caroten-6′-one, 3,3′-dihydroxy-, (3R,3′S,5′R)-
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- Capsanthin
