CAS 469-83-0: Cafestol
Descripción:Cafestol es un compuesto natural que se encuentra principalmente en el café, particularmente en las infusiones de café sin filtrar. Es un diterpeno, específicamente un tipo de labdano, y se conoce por su estructura similar a los lípidos. Cafestol es reconocido por sus posibles efectos sobre la salud, incluyendo su capacidad para aumentar los niveles de colesterol en la sangre, lo que ha sido objeto de investigación en relación con el consumo de café y la salud cardiovascular. El compuesto también se destaca por sus propiedades antioxidantes, contribuyendo a los beneficios generales para la salud asociados con el café. Cafestol es soluble en disolventes orgánicos pero tiene una solubilidad limitada en agua, lo cual es típico de muchos compuestos lipofílicos. Su presencia en el café varía significativamente dependiendo del método de preparación; por ejemplo, métodos como la prensa francesa o el café turco retienen más Cafestol en comparación con el café filtrado. Comprender las características de Cafestol es esencial para evaluar su impacto en la salud y la nutrición, así como su papel en la compleja química del café.
Fórmula:C20H28O3
InChI:InChI=1S/C20H28O3/c1-18-7-5-16-14(6-9-23-16)15(18)4-8-19-10-13(2-3-17(18)19)20(22,11-19)12-21/h6,9,13,15,17,21-22H,2-5,7-8,10-12H2,1H3/t13-,15-,17+,18-,19+,20+/m1/s1
Clave InChI:InChIKey=DNJVYWXIDISQRD-HWUKTEKMSA-N
SMILES:OCC1(O)CC23CCC4C=5C=COC5CCC4(C)C3CCC1C2
- Sinónimos:
- (3bS,5aS,7R,8R,10aR,10bS)-3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b,11,12-Dodecahydro-7-hydroxy-10b-methyl-5a,8-methano-5aH-cyclohepta[5,6]naphtho[2,1-b]furan-7-methanol
- (3bS,5aS,7R,8R,10aR,10bS)-7-(hydroxymethyl)-10b-methyl-3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b,11,12-dodecahydro-5a,8-methanocyclohepta[5,6]naphtho[2,1-b]furan-7-ol
- (3bS,5aS,7R,8S,10aR,10bS)-7-(hydroxymethyl)-10b-methyl-3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b,11,12-dodecahydro-5a,8-methanocyclohepta[5,6]naphtho[2,1-b]furan-7-ol
- 5a,8-Methano-5aH-cyclohepta(5,6)naphtho(2,1-b)furan-7-methanol, 3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b,11,12-dodecahydro-7-hydroxy-10b-methyl-, (3bS,5aS,7R,8R,10aR,10bS)-
- 5a,8-Methano-5aH-cyclohepta(5,6)naphtho(2,1-b)furan-7-methanol, 3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b,11,12-dodecahydro-7-hydroxy-10b-methyl-, (3bS-(3balpha,5abeta,7beta,8beta,10aalpha,10bbeta))-
- 5a,8-Methano-5aH-cyclohepta[5,6]naphtho[2,1-b]furan-7-methanol, 3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b,11,12-dodecahydro-7-hydroxy-10b-methyl-, [3bS-(3bα,5aβ,7β,8β,10aα,10bβ)]-
- Cafesterol
- Ccris 1518
- Cafestol
