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CAS 504-97-2

:

Sanshool

Descripción:
Sanshool, con el número CAS 504-97-2, es un compuesto bioactivo que se encuentra principalmente en el fruto del género Zanthoxylum, particularmente en la pimienta de Sichuan. Se conoce por sus propiedades sensoriales únicas, que producen una sensación de hormigueo y adormecimiento al ser consumido, lo que a menudo se describe como una forma leve de parestesia. Químicamente, Sanshool pertenece a la clase de los alcaloides y se caracteriza por su estructura compleja, que incluye una larga cadena de carbono y múltiples grupos funcionales. Este compuesto exhibe diversas actividades biológicas, incluyendo posibles efectos antiinflamatorios y analgésicos, lo que lo hace de interés tanto en contextos culinarios como medicinales. Además, Sanshool contribuye al perfil de sabor distintivo de la cocina de Sichuan, mejorando la experiencia sensorial general de los platos. Su interacción con los receptores sensoriales, particularmente los canales TRPV1 y TRPA1, es responsable de su característica sensación en la boca. En general, Sanshool es un compuesto fascinante que une la gastronomía y la farmacología.
Fórmula:C16H25NO
InChI:InChI=1S/C16H25NO/c1-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-16(18)17-14-15(2)3/h4-9,12-13,15H,10-11,14H2,1-3H3,(H,17,18)/b5-4+,7-6+,9-8-,13-12+
Clave InChI:InChIKey=SBXYHCVXUCYYJT-UEOYEZOQSA-N
SMILES:C(=C/CC/C=C\C=C\C=C\C)\C(NCC(C)C)=O
Sinónimos:
  • 2,6,8,10-Dodecatetraenamide, N-isobutyl-, (E,E,Z,E)-
  • Echinacein
  • 2,6,8,10-Dodecatetraenamide, N-(2-methylpropyl)-, (2E,6Z,8E,10E)-
  • (2E,6Z,8E,10E)-N-(2-Methylpropyl)-2,6,8,10-dodecatetraenamide
  • 2,6,8,10-Dodecatetraenamide, N-(2-methylpropyl)-, (E,E,Z,E)-
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