2-Hexenal is an organic compound classified as an aldehyde, characterized by its six-carbon chain with a double bond between the second and third carbon atoms. Its molecular formula is C6H10O, and it features a carbonyl group (C=O) at the end of the chain, which is typical for aldehydes. This compound is a colorless liquid at room temperature and possesses a distinctive, pleasant green, grassy odor, making it useful in flavoring and fragrance applications. 2-Hexenal is soluble in organic solvents but has limited solubility in water due to its hydrophobic nature. It is known for its reactivity, particularly in undergoing oxidation to form 2-hexenoic acid or polymerization under certain conditions. Additionally, 2-hexenal can be produced naturally in various plants and is involved in the biosynthesis of certain flavors and aromas. Its applications extend to the food industry, where it is used as a flavoring agent, as well as in the synthesis of other chemical compounds in organic chemistry.

2-Hexenal has a characteristic green, leafy odor.

2-Hexenal

2-Hexenal es un compuesto orgánico clasificado como un aldehído, caracterizado por su cadena de seis carbonos con un doble enlace entre el segundo y el tercer átomo de carbono. Su fórmula molecular es C6H10O, y presenta un grupo carbonilo (C=O) al final de la cadena, lo cual es típico de los aldehídos. Este compuesto es un líquido incoloro a temperatura ambiente y posee un olor distintivo y agradable a hierba verde, lo que lo hace útil en aplicaciones de sabor y fragancia. 2-Hexenal es soluble en disolventes orgánicos pero tiene una solubilidad limitada en agua debido a su naturaleza hidrofóbica. Es conocido por su reactividad, particularmente en la oxidación para formar ácido 2-hexenoico o polimerización bajo ciertas condiciones. Además, 2-Hexenal puede producirse de forma natural en varias plantas y está involucrado en la biosíntesis de ciertos sabores y aromas. Sus aplicaciones se extienden a la industria alimentaria, donde se utiliza como agente saborizante, así como en la síntesis de otros compuestos químicos en química orgánica.

505-57-7: 2-Hexenal es un compuesto orgánico clasificado como un aldehído, caracterizado por su cadena de seis carbonos con un doble enlace entre el segundo y el tercer átomo de carbono. Su fórmula molecular es C6H10O, y presenta un grupo carbonilo (C=O) al final de la cadena, lo cual es típico de los aldehídos. Este compuesto es un líquido incoloro a temperatura ambiente y posee un olor distintivo y agradable a hierba verde, lo que lo hace útil en aplicaciones de sabor y fragancia. 2-Hexenal es soluble en disolventes orgánicos pero tiene una solubilidad limitada en agua debido a su naturaleza hidrofóbica. Es conocido por su reactividad, particularmente en la oxidación para formar ácido 2-hexenoico o polimerización bajo ciertas condiciones. Además, 2-Hexenal puede producirse de forma natural en varias plantas y está involucrado en la biosíntesis de ciertos sabores y aromas. Sus aplicaciones se extienden a la industria alimentaria, donde se utiliza como agente saborizante, así como en la síntesis de otros compuestos químicos en química orgánica.

CAS 505-57-7

2-Hexenal